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Fermeture d'une boulangerie traditionnelle à Laupheim – 50 emplois menacés !
La boulangerie traditionnelle Mäschle de Biberach ferme toutes ses succursales en raison de son insolvabilité et de difficultés économiques.
Fermeture d'une boulangerie traditionnelle à Laupheim – 50 emplois menacés !
Ce sont des temps difficiles pour l'industrie de la boulangerie-pâtisserie, en particulier pour la boulangerie traditionnelle Konditorei Mäschle GmbH & Co. KG, qui cessera ses activités à la fin du mois. La raison de cette décision radicale réside dans les difficultés économiques et l'insolvabilité de l'entreprise, telles que Schwäbische.de signalé. La procédure d'insolvabilité a été ouverte par le tribunal de district de Ravensburg le 1er octobre 2025 pour cause d'insolvabilité et d'endettement excessif.
Il n’y a pas de bonne nouvelle pour la cinquantaine d’employés. Ils ont été officiellement informés des licenciements mardi. Lors d'une réunion lundi, les créanciers ont convenu à l'unanimité de fermer les cinq succursales restantes. C’est la triste conclusion d’une évolution négative amorcée au printemps 2024 avec le dépôt de l’insolvabilité de l’auto-administration. Après le changement de nom en GmbH, le réseau de succursales a été réduit de 15 à 6 sites et en janvier 2025, la succursale d'Ehingen a dû fermer.
Des conditions difficiles
La boulangerie n'est pas seule. L'ensemble du marché de la boulangerie en Allemagne est confronté à d'énormes défis, tels que : Merkur.de montre. De plus en plus de boulangeries sont confrontées à la concurrence croissante des grandes chaînes et des supermarchés, ce qui rend la situation économique encore plus difficile. La crise des prix de l’énergie a encore aggravé la situation ces dernières années.
Une tendance inquiétante est la baisse du chiffre d’affaires dans le secteur de la boulangerie. Depuis 2013, le nombre de boulangeries en Allemagne est passé de 13 171 à environ 9 242. Le nombre de salariés souffre également : plus de 20 000 emplois ont été supprimés au cours des dix dernières années. L'industrie est confrontée à des changements structurels, qui s'accompagnent d'une pénurie massive de travailleurs qualifiés. Böckler.de signalé.
Perspectives d'avenir
Où va l’industrie ? En 2023, le chiffre d'affaires total du secteur de la boulangerie s'est élevé à 21,8 milliards d'euros, mais malgré ces chiffres, l'avenir est incertain. Il y a des nouvelles positives dans certains endroits où les investisseurs pourraient également soutenir l'une des entreprises traditionnelles, la Sternenbäckerei de Hechingen. Mais si certaines succursales doivent désormais être fermées, comme la confiserie Mäschle, des rachats sont également à espérer dans d'autres régions.
Malgré les navires qui coulent, il y a aussi des points positifs : le nombre d'apprentis boulangers a augmenté de 11,4 % en 2024. Il est temps de rendre le secteur plus attractif. De meilleures conditions de travail, des horaires de travail flexibles et une concentration accrue sur les travailleurs qualifiés pourraient aider à surmonter les défis et à retenir la main-d'œuvre à long terme.
La question reste désormais de savoir combien d’autres boulangeries traditionnelles suivront cette évolution et si les collaborateurs concernés pourront rapidement reprendre pied.