Chiude la panetteria tradizionale di Laupheim – 50 posti di lavoro a rischio!

Chiude la panetteria tradizionale di Laupheim – 50 posti di lavoro a rischio!

Sono tempi difficili per l'industria dei prodotti da forno, soprattutto per la panetteria tradizionale Konditorei Mäschle GmbH & Co. KG, che cesserà l'attività alla fine del mese. Il motivo di questa drastica decisione sono le difficoltà economiche e l'insolvenza dell'azienda, ad es Schwäbische.de riportato. La procedura di insolvenza è stata aperta dal tribunale distrettuale di Ravensburg il 1° ottobre 2025 a causa di insolvenza ed indebitamento eccessivo.

Non ci sono buone notizie per i circa 50 dipendenti. Martedì sono stati ufficialmente informati dei licenziamenti. Lunedì, nella riunione, i creditori hanno deciso all'unanimità di chiudere tutte le cinque filiali rimanenti. Questa è la triste conclusione di uno sviluppo negativo iniziato nella primavera del 2024 con la dichiarazione di autoamministrazione fallimentare. Dopo il cambio di nome in GmbH, la rete di filiali è stata ridotta da 15 a 6 sedi e nel gennaio 2025 la filiale di Ehingen ha dovuto chiudere.

Condizioni difficili

La panetteria non è sola. L’intero mercato dei prodotti da forno in Germania è alle prese con enormi sfide, tra cui: Merkur.de spettacoli. Sempre più panifici si trovano ad affrontare la crescente concorrenza delle grandi catene e dei supermercati, il che rende la situazione economica ancora più difficile. La crisi dei prezzi energetici ha ulteriormente aggravato la situazione negli ultimi anni.

Una tendenza preoccupante è il calo del numero delle imprese nel settore dei prodotti da forno. Dal 2013 il numero dei panifici in Germania è sceso da 13.171 a circa 9.242. A soffrire è anche il numero dei dipendenti: negli ultimi dieci anni sono andati perduti oltre 20.000 posti di lavoro. Il settore si trova ad affrontare un cambiamento strutturale, accompagnato da una massiccia carenza di lavoratori qualificati Böckler.de riportato.

Prospettive future

Dove sta andando il settore? Nel 2023 il fatturato totale del settore della panificazione è salito a 21,8 miliardi di euro, ma nonostante queste cifre il futuro è incerto. Ci sono notizie positive per alcune località dove gli investitori potrebbero sostenere anche una delle aziende tradizionali, la Sternenbäckerei di Hechingen. Ma mentre alcune filiali dovranno essere chiuse, come ad esempio la pasticceria Mäschle, c'è speranza per acquisizioni anche in altre regioni.

Nonostante le navi che affondano, ci sono anche degli aspetti positivi: nel 2024 il numero degli apprendisti panettieri è aumentato dell’11,4%. È ora di rendere il settore più attraente. Migliori condizioni di lavoro, orari di lavoro flessibili e una maggiore attenzione ai lavoratori qualificati potrebbero contribuire a superare le sfide e a trattenere la forza lavoro a lungo termine.

Resta ora la domanda su quante altre panetterie tradizionali seguiranno questo sviluppo e se i dipendenti interessati riusciranno a riprendersi rapidamente.