劳普海姆的传统面包店关闭——50 个工作岗位面临风险！

劳普海姆的传统面包店关闭——50 个工作岗位面临风险！

对于烘焙食品行业来说，现在是困难时期，特别是对于传统面包店 Konditorei Mäschle GmbH & Co. KG 来说，该公司将于本月底停止运营。做出这一重大决定的原因是经济困难和公司破产，例如 施瓦本网 报道称。由于破产和负债过多，拉芬斯堡地区法院于 2025 年 10 月 1 日启动了破产程序。

对于大约 50 名员工来说，还没有好消息。他们于周二正式获悉裁员消息。在周一的会议上，债权人一致同意关闭所有剩余的五个分支机构。这是自 2024 年春季申请自我管理破产以来出现的负面发展的悲惨结局。更名为 GmbH 后，分公司网络从 15 个减少至 6 个，并于 2025 年 1 月关闭了埃因根分公司。

条件困难

面包店并不孤单。德国整个烘焙市场正面临着巨大的挑战，例如： 默库德 显示。越来越多的面包店面临着大型连锁店和超市日益激烈的竞争，这使得经济形势更加困难。近年来能源价格危机进一步加剧了这一状况。

一个令人担忧的趋势是烘焙行业的业务数量下降。自2013年以来，德国面包店数量已从13,171家减少到9,242家左右。员工数量也受到影响：过去十年已有超过 20,000 个工作岗位流失。行业面临结构性变革，技术工人严重短缺 伯克勒网站 报道称。

未来展望

行业走向何方？ 2023年，烘焙行业的总销售额升至218亿欧元，但尽管有这些数字，未来仍不确定。对于一些地方来说，有好消息，投资者也可以支持传统公司之一，即来自黑欣根的 Sternenbäckerei。不过，虽然一些分店现在必须关闭，比如 Mäschle 糖果店，但其他地区也有被收购的希望。

尽管船只沉没，但也有亮点：2024年见习面包师的数量增加了11.4%。是时候让这个行业更具吸引力了。更好的工作条件、灵活的工作时间以及更加注重技术工人有助于克服挑战并长期留住劳动力。

现在的问题是，还有多少传统面包店会跟随这一发展，以及受影响的员工是否能够迅速重新站稳脚跟。