Baden-Württemberg továbbra is a sztárparadicsom: az élvezet három új temploma!

Baden-Württemberg továbbra is a sztárparadicsom: az élvezet három új temploma!

A 2025-ös kulináris év friss csillagokat hoz Baden-Württemberg gasztronómiai égboltjára. A következő évben is változatlan marad a csillagos éttermek száma, 73, ami a régió számára azt jelenti, hogy az ínyenc konyha mozgatórugói továbbra is ragyogó helyet foglalnak el a kulináris piacon. Idén három új sztáréttermet díjaztak: a „Kaisersaal”-t a ravensburgi Hotel Kaiserhofban, a „Raro”-t a Heidelberg melletti schriesheimi Mühlenhofban és a „Hawarát” Freiburg im Breisgauban. Ez utóbbi zöld csillagot is kapott, ami a fenntarthatóságot jelenti. A Merkur9772 szerint nagy siker az ínyenc szcéna számára.

A Fekete-erdő északi részén található Baiersbronn régió különösen ragyog a csillagos éttermek sűrűségével. Itt a „Bareiss” és a „Schwarzwaldstube” is megőrizte három csillagát, míg az „1789” és „Schlossberg” éttermek egy-egy csillagot kapnak. Az összesen hét csillagos étteremmel Stuttgart továbbra is a legtöbbet kínáló város az ország délnyugati részén. Van egy feltörekvő ínyenc hotspot Freiburgban, amely immár ötcsillagos éttermekkel rendelkezik – köztük a „Wolfshöhle”, „Eichhalde”, „Colombi Restaurant Zirbelstube” és „Jacobi”, amelyek közül az utóbbi már egy év után megkapta az első Michelin-csillagot, és a fenntartható konyháért zöld csillagot is kapott.

Csillagok és számok: Bepillantás a kulisszák mögé

Idén a Michelin díjátadó ünnepségre este hatkor, Frankfurtban került sor. A kiváló konyháért 1926 óta csillagokat osztó Michelin Guide az évek során továbbfejlesztette kritériumait. Az egy csillag a finomságokkal teli konyhát jelöli, a két csillag az első osztályú konyhát, amely megér egy kitérőt, a három csillag pedig az egyedi konyhát, amely megér egy utazást, ahogy SWR-s-gastron-omi.html.

Ennek ellenére a globális sztárrangsorban is voltak visszaesések. A Schluchsee-i „Mühle” kétcsillagos étteremnek az okok nyilvánosságra hozatala nélkül egy csillagról kellett lemondania. A korábbi kétcsillagos langenargeni „SEO Küchenhandwerk” étterem már nem szerepel az útmutatóban, mert bezárt. A szintén a kalauzból kikerült weingarteni „Ritzi Gourmet” és „MARKOS” étteremmel együtt ez azt jelenti, hogy a veszteségek ellenére továbbra is Stuttgart tartja a csúcsot hét csillagos éttermével. A gasztro-kulturális tájat továbbra is a tisztázódó tendenciák alakítják, amelyeket a Michelin Guide folyamatos névtelen látogatásai során figyel meg.

Egy pillantás a régióra

Ne feledkezzünk meg a régió egyéb látnivalóiról sem: Donaueschingenben az „Ösch Noir” sztáréttermek két csillaggal, a „die burg” pedig egy csillaggal tündökölnek. Ezen kívül Felső-Svábországban és a Boden-tóban kilenc étterem kapott csillagot, kettő pedig elveszítette díját. Különleges hely a konstanzi „Ophelia”, amely a Bodeni-tó németországi partjának egyetlen kétcsillagos éttermeként büszkélkedhet. A sulzburgi Hirschenből Douce Steinert is érdemes megemlíteni a kulináris szcénában, ő Németország egyetlen kétcsillagos séfje, aki fáradhatatlanul támogatja a fiatal tehetségeket a díjak felé vezető úton.

A freiburgi és környékbeli gasztronómiai fejlesztés továbbra is izgalmas csúcspontokat ígér. Nem szabad alábecsülni azt a tényt, hogy a sztárokat világszerte a legjobb szakácsok fontos díjának tekintik. Hasonló tisztelet övezi Claus-Peter Lumpp „Mentor Chef” know-how-ját, aki a Bareissnél dolgozik, és elkötelezett a fiatal szakácsok támogatása iránt. A kulináris utazás Baden-Württembergben még korántsem ért véget - itt élnek és ünnepelnek a magas színvonalú gasztronómiát, amelyről minden ínyenc álmodik.

Kíváncsi az idei év legjobb éttermeinek minden csínjára-bínjára? A kiváló éttermek és egyebek teljes listája a [Kochfreunde] webhelyen található (https://www.kochfreunde.com/die-besten-restaurants/guide-michelin/).