Baden-Württemberg rămâne un paradis star: trei noi temple ale plăcerii!

Baden-Württemberg rămâne un paradis star: trei noi temple ale plăcerii!

Anul culinar 2025 aduce stele proaspete pe cerul gastronomic pentru Baden-Württemberg. În anul viitor, numărul restaurantelor cu stele va rămâne constant la 73, ceea ce înseamnă pentru regiune că conducătorii bucătăriei gourmet vor continua să ocupe un loc strălucit pe piața culinară. În acest an, au fost premiate trei restaurante noi cu stele: „Kaisersaal” din Hotelul Kaiserhof din Ravensburg, „Raro” din Mühlenhof din Schriesheim lângă Heidelberg și „Hawara” din Freiburg im Breisgau. Acesta din urmă primește și o stea verde, care înseamnă durabilitate. Un mare succes pentru scena gourmet, așa cum relatează Merkur.

Regiunea Baiersbronn din nordul Pădurii Negre strălucește în special prin densitatea mare de restaurante cu stele. Aici, atât „Bareiss” cât și „Schwarzwaldstube” își păstrează cele trei stele, în timp ce restaurantele „1789” și „Schlossberg” revendică fiecare câte o stea. Cu un total de restaurante de șapte stele, Stuttgart rămâne orașul cu cele mai multe din sud-vestul țării. În Freiburg există un punct fierbinte gastronomic în curs de dezvoltare care are acum restaurante de cinci stele - inclusiv „Wolfshöhle”, „Eichhalde”, „Colombi Restaurant Zirbelstube” și „Jacobi”, acesta din urmă a primit prima sa stea Michelin după doar un an și are, de asemenea, o stea verde pentru bucătăria durabilă.

Stele și numere: o privire în culise

Anul acesta, ceremonia de decernare a premiilor Michelin a avut loc seara la Frankfurt, la ora 18.00. Ghidul Michelin, care acordă stele pentru bucătăria excelentă din 1926, și-a dezvoltat și mai mult criteriile de-a lungul anilor. O stea înseamnă bucătărie plină de finețe, două stele pentru bucătărie de top care merită ocol și trei stele înseamnă bucătărie unică care merită o călătorie, așa cum explică SWR-100.html

Cu toate acestea, au existat și eșecuri în clasamentul global de stele. Restaurantul de două stele „Mühle” de pe Schluchsee a trebuit să renunțe la o stea fără ca motivele să fie dezvăluite. Anteriorul restaurant de două stele „SEO Küchenhandwerk” din Langenargen nu mai este inclus în ghid deoarece s-a închis. Împreună cu restaurantele „Ritzi Gourmet” și „MARKOS” din Weingarten, care au fost și ele eliminate din ghid, aceasta înseamnă că, în ciuda acestor pierderi, Stuttgart deține în continuare prima poziție cu restaurantele sale de șapte stele. Peisajul gastro-cultural continuă să fie modelat de tendințe clarificatoare, pe care Ghidul Michelin le observă prin vizite anonime continue.

O privire asupra regiunii

Nu uitați de alte atracții din regiune: în Donaueschingen, restaurantele steluțe „Ösch Noir” strălucesc cu două stele și „die burg” cu o stea. În plus, nouă restaurante din Suvabia Superioară și Lacul Constance au primit stele, în timp ce două și-au pierdut premiile. Un loc cu totul special este „Ophelia” din Konstanz, care se laudă ca fiind singurul restaurant de două stele de pe malul german al Lacului Constanța. Douce Steiner de la „Hirschen” din Sulzburg merită menționată și în scena culinară, deoarece este singurul bucătar de două stele din Germania, care sprijină neobosit tinerele talente în drumul lor către premii.

Dezvoltarea gastronomică din Freiburg și zona înconjurătoare promite să continue să creeze momente interesante. Faptul că vedetele sunt considerate un premiu important pentru bucătarii de top din întreaga lume nu trebuie subestimat. Know-how-ul „Mentor Chef” Claus-Peter Lumpp, care lucrează la Bareiss și este dedicat sprijinirii tinerilor bucătari, se bucură de un respect similar. Călătoria culinară în Baden-Württemberg este departe de a fi încheiată - aici este trăită și celebrată gastronomia de înaltă clasă, la care visează orice gurmand.

Ești curios să afli toate dezavantajele a ceea ce au de oferit cele mai bune restaurante din acest an? O listă completă de restaurante excelente și multe altele poate fi găsită la Kochfreunde.