Jäätelönautintoja Bodenjärvellä: paikallisia käsitöitä ja luovia lajikkeita!

Jäätelönautintoja Bodenjärvellä: paikallisia käsitöitä ja luovia lajikkeita!

Alueen korkeat lämpötilat ja siihen liittyvä turistimäärä ovat lisänneet jäätelön kysyntää Bodenjärven alueella merkittävästi viime viikkoina. Tämä ei miellytä vain jäätelöbaareja, vaan myös paikallisia tuottajia, jotka tarjoavat herkullisia jäätelökuomioita rakkaudella ja omistautumisella. Paikallinen valmistaja Deyer's Hofeis on Andreas Deyerin johdolla Mühlingenissä valmistanut perinteistä jäätelöä yli 20 vuoden ajan pääasiassa oman tilansa maidon avulla. Painopiste alueellisuuteen ja käsityötuotantoon on hänelle erityisen tärkeä, minkä vuoksi hän käyttää vanhoja 50- ja 60-luvun reseptejä ja hankkii alueen hedelmiä, mm. Südkurier raportoi.

Deyerin tuotevalikoimaan kuuluu noin 30 kiinteää jäätelomakua, mukaan lukien klassinen maitokermajäätelö, puhdas hedelmäjäätelö sorbettimuodossa ja jogurttilajikkeet, joita rikastavat paikallisten hedelmien, kuten mansikoiden ja vadelmien, tuoreus. Myynti on alueellista ja sisältää jäätelöautomaatteja sekä toimitukset alueen ravintoloihin ja retkikohteisiin.

Erilaisia ​​jäätelön makuja

Toinen jännittävä paikka jäätelön ystäville on Annegard Pesaron johtama Anelu-jäätelöbaari Konstanzissa. Hän pitää myös erittäin tärkeänä paikallisia raaka-aineita ja tarjoaa yli 100 eri makuista jäätelöä. Erikoisuuksia ovat sokeriton karhunvatukkajäätelö ja eksoottinen Arabian Nights -maku. Pesaro noudattaa myös filosofiaa luoda jäätelöä vanhojen artesaanireseptien pohjalta ja kokeilla uusia lajikkeita, mukaan lukien vegaaninen jäätelö. Niiden luomuksille, jotka eivät sisällä makutahnoja, on teollisesti valmistettuun jäätelöön verrattuna pienempi ilmapitoisuus, mikä johtaa intensiivisempään makuun.

Pesaro tutkii jäätelön filosofiaa luksusruokana ja korostaa, kuinka se nostaa mielialaa ja tekee hyvää sielulle. Tämä näkyy hänen luovassa työssään, joka täyttää sekä perinteiset että innovatiiviset vaatimukset.

Jäätelön valmistuksen taito

Mutta miten hyvää jäätelöä todellisuudessa tehdään? Doazmolin tietojen mukaan jäätelö voidaan valmistaa jäätelökoneessa tai perinteisellä tavalla ämpäriin. On tärkeää, että seos on hyvin jäähdytetty ja asetettu pakasteastiaan ja ettei suolaista jäävettä pääse astiaan, jotta se ei heikennä jään muodostumista. Käytettyjen laitteiden perusteellinen puhdistus on olennaista parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

Klassisen jäätelön valmistamiseksi ainekset kerrostetaan jääastiaan vuorotellen jään ja suolan kanssa. Tätä menetelmää ei pidä aliarvioida, koska hyvä pakastus tapahtuu vain oikealla tekniikalla, kuten vanhoissa keittokirjoissa on kuvattu. Sieltä löydät myös ohjeet jäähirsien käyttöön, joita käytettiin jään valmistukseen ennen nykyaikaisten jäähdytysjärjestelmien käyttöönottoa.

Jään historia on rikas ja monipuolinen. Historiallisesti se juontaa juurensa 3000 eKr. eKr., kun ensimmäiset jääntuotantomenetelmät kehitettiin. Muinaisina aikoina jäätä uutettiin jäätiköistä, mutta se oli vain rikkaiden saatavilla. Teollistumisen myötä jäätelön tarve kasvoi merkittävästi ja tuotanto muuttui ammattimaisemmaksi.

Esimerkiksi Itävallassa vuonna 1899 jäätehtaat keräsivät luonnonjäätä panimoille ja kotitalouksille. Ennen kylmäkoneiden keksimistä luonnonjään varastointi ja jakelu oli yleistä. Nämä perinteet ja tekniikat ovat tämän päivän jäätelönautinnon juuret alueella ja antavat Bodenjärven alueelliselle jäätelölle sen erityisen viehätyksen.