Dve nové hviezdy Michelin pre Dolné Franky: Mizar a La Boucherie!

Dve nové hviezdy Michelin pre Dolné Franky: Mizar a La Boucherie!

V utorok večer sa akcia opäť konala vo FrankfurteSprievodca MICHELINprezentované pre Nemecko a gastronomická scéna je naozaj nadšená. Na michelinskú hviezdu sa môže tešiť celkovo 341 reštaurácií, čo je najvyšší počet reštaurácií s hviezdičkou od založenia sprievodcu. Dve nové prírastky v Dolnom Fransku sú z toho obzvlášť potešené: „MiZAR“ vo Würzburgu a „La Boucherie“ v Kreuzwertheime, ktoré boli obidva ocenené hviezdou po prvýkrát. Táto pocta podčiarkuje vysoký gastronomický štandard regiónu a rozbúši srdcia gurmánov. Ako Hlavné miesto pre dve reštaurácie, ktoré sa dokázali presadiť v tomto vysoko konkurenčnom odvetví, je to veľmi špeciálny moment.

Nové vydanie sprievodcu, ktoré bude dostupné v obchodoch koncom júla, zdôrazňuje, že Nemecko ukazuje jasný trend smerom k rastlinnej kuchyni a používaniu regionálnych a sezónnych surovín. Tento vývoj nenájdete len v kuchyniach nových víťazov hviezd, ale aj v celej gastronómii krajiny. Denný lístok poukazuje na to, že za udržateľnú gastronómiu bolo udelených celkovo 80 zelených hviezd, čo podčiarkuje dôležitosť ochrany životného prostredia pri príprave jedla.

Nové hviezdy v detailoch

Tohtoročná prezentácia bola s napätím očakávaná, pretože okrem nových hviezd sú tu aj novinky v štruktúre hodnotenia. Nárast na 3-hviezdičkovej úrovni je obzvlášť pozoruhodný: s „Haerlin“ v Hamburgu a „Tohru“ v Schreiberei v Mníchove je teraz v Nemecku spolu 12 reštaurácií, ktoré boli ocenené najvyšším ocenením. Tieto zisky sú prvé svojho druhu po dlhom období sucha v roku 2008.

• 3-Sterne-Restaurants:
• Haerlin, Hamburg
• Tohru, München
• 2-Sterne-Restaurants: 47 insgesamt, 5 neu
• 1-Stern-Restaurants: 282 insgesamt, 30 neu

Nižšie je uvedených 15 nových reštaurácií Bib Gourmand, ktoré kladú osobitný dôraz na dobré jedlo za férové ​​ceny. Nemecko má teraz celkovo 156 týchto vynikajúcich miest a mnohí hostia by mali využiť jedinečnú príležitosť objaviť tieto kulinárske poklady.

Prehľad regiónov

Obzvlášť zaujímavé je rozloženie hviezd v spolkových krajinách. Severné Porýnie-Vestfálsko zostáva najlepšie hodnoteným regiónom so 46 hviezdičkovými reštauráciami, aj keď bohužiaľ 10 reštaurácií svoju hviezdu stratilo. V Bavorsku však tri reštaurácie s tromi hviezdičkami stanovujú nové štandardy, kým Hamburg sa môže pochváliť dvomi trojhviezdičkovými reštauráciami. Rebríček reštaurácií zdôrazňuje, že Sasko-Anhaltsko má teraz aj 2-hviezdičkovú reštauráciu Pietsch vo Wernigerode. Ponuka reštaurácií je čoraz rozmanitejšia a regionálnejšia.

Takže veci zostávajú na nemeckej gastronomickej scéne vzrušujúce. S novými hviezdami a zameraním na udržateľnosť a regionálnosť môžu byť nasledujúce roky obrovskou kulinárskou oslavou.