Découvrez les tapas souabes : un restaurant éphémère ouvre à Waiblingen !

Découvrez les tapas souabes : un restaurant éphémère ouvre à Waiblingen !

Il se passe quelque chose dans le secteur gastronomique à Waiblingen : le restaurant éphémère de Jacqueline Salzmann et Felix Szichta a ouvert ses portes au Bädertörle dans la Gerberstube. Ce pont temporaire est devenu nécessaire après que le pressoir à Korb ait dû être temporairement fermé en raison de dégâts des eaux. Désormais, les clients peuvent se réjouir des classiques souabes ainsi que du nouveau menu avec les « Schwapas » – des tapas souabes. Le restaurant éphémère est ouvert jusqu'au 9 novembre et offre aux visiteurs la possibilité de profiter d'une sélection exquise dans un bâtiment classé avec des murs en pierre naturelle et un espace extérieur idyllique sur le Rems.

Le Kelterstube, connu pour son personnel sympathique et son ambiance agréable, rouvrira ses portes le 11 novembre. Salzmann et Szichta envisagent même de gérer les deux restaurants en parallèle s'ils trouvent suffisamment de personnel. Ils recherchent actuellement de nouveaux employés et accueillent également des entrants latéraux pour renforcer l'équipe. Ce qui est particulièrement intéressant, c'est qu'Annika Szichta, la sœur de Felix, travaillera dans l'entreprise familiale à partir de janvier. Mais l’avenir des cabines de bronzage dépend aussi du succès du recrutement du personnel.

Les restaurants éphémères sont à la mode

La tendance des restaurants éphémères ne montre aucun signe de ralentissement ; fort Accio Le marché mondial est estimé à 1,2 milliard de dollars d'ici 2025. Ce qui est particulièrement remarquable, c'est qu'en 2024, 85 % des restaurants indépendants ont testé des modèles non traditionnels prometteurs tels que les pop-ups. Les clients avides d’expériences apprécient les expériences culinaires uniques et inoubliables qu’offre ce type de gastronomie.

Les réseaux sociaux jouent ici un rôle crucial. Des plateformes comme TikTok et Instagram ont joué un rôle clé en rendant les pop-ups populaires auprès de la population ; 70 % des opérateurs gagnent ainsi en visibilité. La rentabilité attire également de nombreux opérateurs, car les pop-ups permettent de réduire les coûts d'exploitation de 30 à 50 % par rapport aux pubs traditionnels.

Le Kelterstube : Un restaurant apprécié

Le Kelterstube à Korb, temporairement fermé, attire généralement les clients avec une large gamme de plats allemands et végétariens, notamment le Käsespätzle, le Cordon Bleu et le Kaiserschmarrn. Les clients apprécient à la fois l'excellent service et l'atmosphère conviviale. Dans un rapport « Restaurantguru », le Kelterstube a reçu une note impressionnante de 4,8 étoiles sur Google. Les horaires d'ouverture prévus et la possibilité de s'asseoir dehors contribuent également à la popularité du restaurant.

L'engagement de Salzmann et Szichta montre qu'ils ont un bon talent pour la gastronomie - que ce soit dans la cabine de bronzage ou dans la salle de pressoir, les deux font de bonnes affaires. Nous avons hâte de voir comment l'horizon gastronomique de Waiblingen évoluera dans les semaines à venir !