Pagaripaar Trefzger: Schopfheimis tähistatakse 71-aastast traditsiooni!

Pagaripaar Trefzger: Schopfheimis tähistatakse 71-aastast traditsiooni!

Linnapea Dirk Harscher austas täna nende elutöö eest Christine ja Fritz Trefzgerit, kes on oma Schopfheimi südames asuva pagari- ja kondiitriäri varandust juhtinud üle seitsme aastakümne. Kohvikukülastuse ajal avaldas linnapea soojas õhkkonnas austust 71 aastat suure pühendumusega oma pagariäri juhtinud paari saavutustele. Selle aasta aprillis võttis pagariäri üle värskete ideedega järeltulija Bennet Scheibler, kes jätkab käsitöölise äritegevusena Scheiblerei nime all, kuigi traditsiooni alalhoidmist jätkatakse ka edaspidi. Trefzgeri paar pidas järeltulijat otsides väga oluliseks, et uue omaniku valikul arvestataks klientide ja kesklinnaga, mida linnapea Harscher sõnaselgelt tunnustas. Kirjastus Jaumann teatab, et see mure oli Trefzgeritele südamelähedane.

Trefzgeri pagariäri pikk ajalugu on tihedalt seotud Schopfheimi linnaga. Viimaste aastakümnete jooksul pole Christine ja Fritz pakkunud paljudele inimestele mitte ainult värsket leiba ja maitsvaid küpsetisi, vaid loonud ka kodutüki. Traditsiooni märgiks jääb alles tuntud kringel Bollenhutiga, nagu ka kliente alati tervitanud kiri majaseinal. Otsus valida Scheibler järglaseks ei olnud Trefzgeri paari jaoks lihtne, kuna see hõlmas paljusid kaalutlusi seoses nende elutöö tulevikuga. Linnavalitsus Sellega seoses tahaksin tänada perekond Trefzgerit vastutustundliku ja tulevikku vaatava otsuse eest.

Pagaritööstuse väljakutsed

Pagaritööstus seisab praegu silmitsi suurte väljakutsetega. Saksamaa maastik on viimastel aastakümnetel oluliselt muutunud. Varem domineerisid traditsioonilised pagariärid, kuid nüüd on suured tööstusettevõtted tõusuteel. Food Technology Saksamaa rõhutab, et käsitööliste pagaritöökodade arv on viimase 30 aasta jooksul langenud enam kui 12 000-lt ligikaudu 8900-le. Languse taga on eelkõige suurte tööstuslike pagaritöökodade tugev konkurents ja tegevuskulude tõus.

Edasine areng ei nõua mitte ainult kohanemist tarbijate uute vajadustega, vaid ka uuenduslikke lähenemisviise, et turuga sammu pidada. Sellised teemad nagu jätkusuutlikkus, digitaliseerimine ja tervis mängivad järjest olulisemat rolli. Üha rohkem väikeseid ja keskmise suurusega ettevõtteid otsib võimalusi end kasvavas konkurentsis maksma panna. Kui suured poeketid pakuvad odavaid tooteid, siis esmaklassilised pagarid toetuvad käsitööna valminud eriroogadele, mis avab neile uusi turge ja tagab jätkuvalt kõrgläike.

Positiivne uudis: Võimalusi on ka pagaritöökodadele. Kasvuvõimalusi pakuvad uuenduslikud tootearendused, näiteks valgurikaste või vegantoodete vallas. Samuti on oluline luua atraktiivseid töökohti, et võidelda oskustööliste puuduse vastu. Järgmised aastad näitavad, kui hästi suudavad ettevõtted uute väljakutsetega kohaneda.