Maiznieku pāris Trefzger: Šopfheimā svin 71 gadu tradīcijas!

Maiznieku pāris Trefzger: Šopfheimā svin 71 gadu tradīcijas!

Kristīni un Frici Trefzgeri, kuri vairāk nekā septiņus gadu desmitus ir vadījuši savu maizes un konditorejas veikalu Šopfheimas centrā, šodien mērs Dirks Haršers pagodināja par viņu mūža darbu. Siltā gaisotnē, viesojoties kafejnīcā, mērs godināja pāra sasniegumus, kuri ar lielu atdevi savu maizes ceptuvi vadīja 71 gadu. Šī gada aprīlī maiznīcu pārņēma Bennet Scheibler, pēctecis ar svaigām idejām un turpina to vadīt kā amatnieku biznesu ar nosaukumu “Scheiblerei”, lai gan tradīcija tiks saglabāta arī turpmāk. Meklējot pēcteci, Trefzgeru pāris lielu nozīmi pievērsa tam, lai, izvēloties jauno īpašnieku, tiktu ņemti vērā viņu klienti un pilsētas centrs, ko īpaši atzina mērs Haršers. Izdevniecība Jaumann ziņo, ka šīs bažas bija Trefzgeriem tuvs jautājums.

Trefzger maizes ceptuves ilgā vēsture ir cieši saistīta ar Šopfeimas pilsētu. Pēdējo desmitgažu laikā Kristīne un Frics daudziem cilvēkiem ir sagādājuši ne tikai svaigu maizi un garšīgus cepumus, bet arī radījuši māju. Pazīstamais kliņģeris ar Bollenhūtu paliks kā tradīcijas zīme, tāpat kā raksts uz mājas sienas, kas vienmēr uzņēma klientus. Lēmums izvēlēties Šeibleru par pēcteci Trefzgeru pārim nebija viegls, jo tas ietvēra daudzus apsvērumus par viņu dzīves darba nākotni. Pilsētas administrācija Šajā kontekstā vēlos pateikties Trefzger ģimenei par atbildīgo un tālredzīgo lēmumu.

Cepšanas nozares izaicinājumi

Cepšanas nozare pašlaik saskaras ar lielām problēmām. Vācijas ainava pēdējo desmitgažu laikā ir būtiski mainījusies. Agrāk dominēja tradicionālās maizes ceptuves, bet tagad pieaug lielie rūpniecības uzņēmumi. Food Technology Germany uzsver, ka pēdējo 30 gadu laikā amatnieku maiznīcu skaits ir samazinājies no vairāk nekā 12 000 līdz aptuveni 8900. Kritums galvenokārt ir saistīts ar lielo industriālo maizes ceptuvju spēcīgo konkurenci un augošajām darbības izmaksām.

Nākotnes attīstībai ir nepieciešama ne tikai pielāgošanās jaunām patērētāju vajadzībām, bet arī novatoriskas pieejas, lai neatpaliktu no tirgus. Tādām tēmām kā ilgtspēja, digitalizācija un veselība ieņem arvien lielāku lomu. Arvien vairāk mazo un vidējo uzņēmumu meklē veidus, kā sevi apliecināt pieaugošajā konkurencē. Lai gan lielie ķēdes veikali piedāvā lētus produktus, augstākās kvalitātes maiznieki paļaujas uz ar rokām gatavotiem ēdieniem, kas viņiem paver jaunus tirgus un turpina nodrošināt augstu spīdumu.

Pozitīvas ziņas: ir arī iespējas maiznīcām. Novatoriskas produktu izstrādes, piemēram, ar olbaltumvielām bagātu vai vegānu produktu jomā, piedāvā izaugsmes iespējas. Svarīgi ir arī radīt pievilcīgas darba vietas, lai novērstu kvalificētu darbinieku trūkumu. Nākamie gadi parādīs, cik labi uzņēmumi var pielāgoties jaunajiem izaicinājumiem.