Suche
Mein Konto
Pekovski par Trefzger: 71 let tradicije praznovali v Schopfheimu!
Župan počasti zakonca Trefzger za 71 let peke v Schopfheimu. Naslednik Bennet Scheibler nadaljuje tradicijo.
Pekovski par Trefzger: 71 let tradicije praznovali v Schopfheimu!
Christine in Fritz Trefzger, ki sta več kot sedem desetletij usmerjala usodo svoje pekarne in slaščičarne v osrčju Schopfheima, je župan Dirk Harscher danes odlikoval za njuno življenjsko delo. V toplem vzdušju ob obisku kavarne se je župan poklonil dosežkom zakoncev, ki sta svojo pekarno predano vodila 71 let. Aprila letos je pekarno prevzel Bennet Scheibler, naslednik s svežimi idejami, ki jo vodi kot obrtniško dejavnost pod imenom »Scheiblerei«, čeprav se bo tradicija ohranila tudi v prihodnje. Zakonca Trefzger sta pri iskanju naslednika dala velik pomen temu, da sta pri izbiri novega lastnika upoštevala svoje stranke in mestno središče, kar je izrecno priznal tudi župan Harscher. Založba Jaumann poroča, da je bila ta skrb Trefzgerjevim zelo pri srcu.
Dolga zgodovina pekarne Trefzger je tesno povezana z mestom Schopfheim. V preteklih desetletjih Christine in Fritz mnogim ljudem nista priskrbela le svežega kruha in slastnih pekovskih izdelkov, ampak sta ustvarila tudi košček doma. Znana pereca z Bollenhutom bo ostala kot znamenje tradicije, prav tako napis na hišnem zidu, ki je vedno pozdravljal kupce. Odločitev o izbiri Scheiblerja za naslednika za zakonca Trefzger ni bila lahka, saj je vključevala številne premisleke o prihodnosti njunega življenjskega dela. Mestna uprava V tem kontekstu bi se rad zahvalil družini Trefzger za njihovo odgovorno in v prihodnost usmerjeno odločitev.
Izzivi pekarske industrije
Pekarska industrija se trenutno sooča z velikimi izzivi. Pokrajina v Nemčiji se je v zadnjih desetletjih močno spremenila. Včasih so prevladovale tradicionalne pekarne, zdaj pa so v porastu velika industrijska podjetja. Food Technology Germany poudarja, da se je število obrtniških pekarn v zadnjih 30 letih zmanjšalo z več kot 12.000 na približno 8.900. Padec je predvsem posledica močne konkurence velikih industrijskih pekarn in naraščajočih stroškov poslovanja.
Prihodnji razvoj ne zahteva le prilagajanja novim potrebam potrošnikov, temveč tudi inovativne pristope, da bi sledili trgu. Vse pomembnejšo vlogo imajo teme, kot so trajnost, digitalizacija in zdravje. Vse več malih in srednje velikih podjetij išče načine, kako se uveljaviti v vse večji konkurenci. Medtem ko velike trgovske verige ponujajo poceni izdelke, se vrhunski peki zanašajo na ročno izdelane specialitete, kar jim odpira nove trge in še naprej zagotavlja visok sijaj.
Pozitivna novica: Priložnosti so tudi za pekarne. Inovativni razvoj izdelkov, na primer na področju beljakovinsko bogatih ali veganskih izdelkov, ponuja priložnosti za rast. Prav tako je pomembno ustvariti privlačna delovna mesta, da bi preprečili pomanjkanje kvalificiranih delavcev. Naslednja leta bodo pokazala, kako dobro se podjetja znajo prilagoditi novim izzivom.