حب البيتزا من مطبخ جدتها: الطالب يُلهم من خلال تقديم الطعام في ميتسنجن!

حب البيتزا من مطبخ جدتها: الطالب يُلهم من خلال تقديم الطعام في ميتسنجن!

يحدث شيء ما في قطاع البيتزا في نيوهاوزن بالقرب من ميتسينجن - ويمكن أن تشعر بالإثارة في ولاية ساكسونيا السفلى بأكملها. بدأ المعلم الطالب جوناثان برودبيك البالغ من العمر 26 عامًا عمله الخاص في مجال تقديم البيتزا. ما الذي يجعله مميزا؟ شغف عميق بالخبز ورثه عن عائلته، وخاصة جدته. إن تقاليدهم في الخبز لم تلهم جوناثان فحسب، بل علمته أيضًا أن الطعام الجيد يستغرق وقتًا وتفانيًا. ومن خلال تقديم الطعام، أصبح لديه الآن الفرصة لتقديم ثمار عمله في مهرجان النبيذ في نوفين-كابيشاوزر.

جوناثان هو المسؤول عن عجينة البيتزا بينما يساعده شقيقه في الفرن. يتطوع بقية أفراد عائلته وأصدقائه لمساعدته في كشك البيتزا، مما يجعل الأمر برمته مشروعًا مجتمعيًا حقيقيًا. كانت الاستجابة لمهرجانات النبيذ إيجابية باستمرار. يشيد الضيوف بالطبقة وقاعدة البيتزا القوية التي يجدونها استثنائية. هذا الحماس ليس من قبيل الصدفة - فقد عمل جوناثان لأكثر من عام لصنع العجينة المثالية. ويستخدم وصفة عجينة "بيجا" حيث تنضج عجينة الخميرة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، مما يمنحها نكهتها القوية.

فن البيتزا وتحدياتها

وبطبيعة الحال، فإن اختيار المكونات أمر بالغ الأهمية. يعتمد جوناثان على مكونات عالية الجودة للتأكد من أن كل بيتزا تقدم تجربة طعم حقيقية. ولكن هذا ليس كل شيء: فقد قام بشراء آلة عجن صناعية لتلبية متطلباته ولكي يتمكن من تقديم البيتزا بأفضل جودة. ويؤكد أن "البيتزا الجيدة تستغرق وقتًا ومكونات عالية الجودة وشغفًا". وفي عالم تقديم الطعام سريع الخطى، هذه هي الفلسفة التي تميزه عن كثيرين آخرين.

شركة ذات إمكانات: وفقًا لموقع Statista، تضم صناعة تقديم الطعام في ألمانيا أكثر من 12.100 منظمًا وتحقق مبيعات تبلغ حوالي 13 مليار يورو سنويًا. ويخطط جوناثان لمنح مطعم البيتزا الخاص به المزيد من الزخم في الأشهر المقبلة. في المتوسط، لديه بالفعل حدثين شهريًا في تقويمه.

ثقافة البيتزا المتغيرة

تتغير تفضيلات العملاء في مجال الطهي باستمرار - وهذا يؤثر أيضًا على ثقافة البيتزا. على سبيل المثال، في حين أن سياتل معروفة بمجموعة متنوعة من أنماط البيتزا، بما في ذلك بيتزا نابولي وشرائح البيتزا على طريقة نيويورك، فمن المهم بالنسبة لجوناثان التركيز على الظروف والأذواق المحلية. هدفه ليس فقط الاعتماد على الطبقة الكلاسيكية، ولكن أيضًا استكشاف مجموعة متنوعة من المكونات بحيث يكون هناك شيء يناسب جميع الأذواق.

بصفته مدرسًا للتربية البدنية والجغرافيا واللغة NWT في المدرسة الثانوية في المستقبل، فإن جوناثان مصمم على الموازنة بين شغفيه - التعليم والبيتزا. أن تقديم البيتزا الخاصة به ليس مجرد متعة فحسب، بل يضع أيضًا الأساس لتقاليد تذوق الطعام الجديدة التي تحظى بالتقدير في نيوهاوزن وخارجها.