Láska k pizze z babiččiny kuchyně: Student inspiruje cateringem v Metzingenu!

Láska k pizze z babiččiny kuchyně: Student inspiruje cateringem v Metzingenu!

V sektoru pizzy v Neuhausenu u Metzingenu se něco děje – a celé Dolní Sasko může být nadšené. 26letý student učitele Jonathan Brodbeck založil vlastní podnik v oblasti cateringu na pizzu. Čím je výjimečný? Hluboká vášeň pro pečení, kterou zdědil po své rodině, zejména po babičce. Jejich tradice pečení Jonathana nejen inspirovala, ale také ho naučila, že dobré jídlo vyžaduje čas a obětavost. Se svým cateringem má nyní příležitost prezentovat plody své práce na festivalu vína v Neuffen-Kappishäuser.

Jonathan je zodpovědný za těsto na pizzu, zatímco mu jeho bratr pomáhá u pece. Zbytek jeho rodiny a přátel mu dobrovolně pomáhají u stánku s pizzou, čímž se celá věc stává skutečným komunitním projektem. Odezva na vinařské slavnosti byla trvale pozitivní. Hosté si pochvalují polevy a silný základ jeho pizz, které považují za výjimečné. Toto nadšení není náhoda – Jonathan pracoval přes rok na vytvoření dokonalého těsta. Používá recept na těsto „Biga“, při kterém kynuté těsto zraje v chladničce až dva dny a dodává mu intenzivní chuť.

Umění pizzy a jeho výzvy

Rozhodující je samozřejmě výběr ingrediencí. Jonathan spoléhá na vysoce kvalitní suroviny, aby zajistil, že každá pizza nabídne skutečný chuťový zážitek. Ale to není vše: dokonce si pořídil průmyslový hnětací stroj, aby splnil jeho požadavky a mohl nabízet pizzy té nejlepší kvality. „Dobrá pizza vyžaduje čas, kvalitní suroviny a vášeň,“ zdůrazňuje. V uspěchaném světě cateringu je to filozofie, která ho odlišuje od mnoha jiných.

Podnik s potenciálem: Podle webu Statista zahrnuje gastronomický průmysl v Německu více než 12 100 organizátorů a generuje tržby ve výši téměř 13 miliard eur ročně. Jonathan plánuje dát svému cateringu na pizzu další impuls v nadcházejících měsících. Průměrně už má v kalendáři dvě akce za měsíc.

Měnící se kultura pizzy

Kulinářské preference zákazníků se neustále mění – a to ovlivňuje i kulturu pizzy. Zatímco například Seattle je známý pro různé druhy pizzy, včetně neapolské pizzy a plátků pizzy ve stylu New Yorku, pro Jonathana je důležité zaměřit se na místní podmínky a chutě. Jeho cílem je nejen spoléhat na klasické polevy, ale také prozkoumat rozmanitost ingrediencí, aby se našlo něco pro každou chuť.

Jako budoucí středoškolský učitel tělesné výchovy, zeměpisu a NWT je Jonathan odhodlán vyvážit své dvě vášně – vzdělání a pizzu. že jeho catering na pizzu je nejen potěšením, ale také pokládá základy nové gastronomické tradice, která je oceňována v Neuhausenu i mimo něj.