Suche
Mein Konto
Pizzakærlighed fra bedstemors køkken: Student inspirerer med catering i Metzingen!
En studerende fra Neuhausen, Jonathan Brodbeck, byder på lækker pizzacatering på vinfestivalen, inspireret af sin familie.
Pizzakærlighed fra bedstemors køkken: Student inspirerer med catering i Metzingen!
Der sker noget i pizzasektoren i Neuhausen ved Metzingen - og hele Niedersachsen kan være begejstret. Den 26-årige lærerstuderende Jonathan Brodbeck har startet sin egen pizzacatering-virksomhed. Hvad gør ham speciel? En dyb passion for bagning, som han har arvet fra sin familie, især sin bedstemor. Deres tradition for bagning inspirerede ikke kun Jonathan, men lærte ham også, at god mad kræver tid og dedikation. Med sin catering har han nu mulighed for at præsentere frugterne af sit arbejde på vinfestivalen i Neuffen-Kappishäuser.
Jonathan er ansvarlig for pizzadejen, mens hans bror hjælper ham ved ovnen. Resten af hans familie og venner melder sig frivilligt til at hjælpe ham ved pizzaboden, hvilket gør det hele til et rigtigt samfundsprojekt. Responsen på vinfestivalerne var konsekvent positiv. Gæsterne roser toppings og stærke bund af hans pizzaer, som de finder exceptionelle. Denne entusiasme er ingen tilfældighed – Jonathan har arbejdet i over et år for at skabe den perfekte dej. Han bruger en "Biga" dejopskrift, hvor gærdejen modner i køleskabet i op til to dage, hvilket giver den dens intense smag.
Pizzaens kunst og dens udfordringer
Selvfølgelig er valget af ingredienser afgørende. Jonathan er afhængig af råvarer af høj kvalitet for at sikre, at hver pizza byder på en ægte smagsoplevelse. Men det er ikke alt: han købte endda en industriel æltemaskine for at opfylde hans krav og for at kunne tilbyde pizzaer af den bedste kvalitet. "En god pizza tager tid, råvarer af høj kvalitet og passion," understreger han. I den hurtige cateringverden er dette en filosofi, der adskiller ham fra mange andre.
En virksomhed med potentiale: Ifølge hjemmesiden Statista omfatter cateringbranchen i Tyskland over 12.100 arrangører og omsætter for næsten 13 milliarder euro årligt. Jonathan planlægger at give sin pizzacatering yderligere skub i de kommende måneder. I gennemsnit har han allerede to begivenheder om måneden i sin kalender.
En pizzakultur i forandring
Kundernes kulinariske præferencer ændrer sig konstant – og det påvirker også pizzakulturen. For eksempel, mens Seattle er kendt for en række forskellige pizza-stilarter, herunder napolitansk pizza og pizza-skiver i New York-stil, er det for Jonathan vigtigt at fokusere på lokale forhold og smag. Hans mål er ikke kun at stole på de klassiske toppings, men også at udforske mangfoldigheden af ingredienser, så der er noget for enhver smag.
Som fremtidig gymnasielærer i gymnasium, geografi og NWT er Jonathan fast besluttet på at balancere sine to passioner - uddannelse og pizza. at hans pizzacatering ikke kun er en fornøjelse, men også lægger grunden til en ny gastronomisk tradition, som er værdsat i Neuhausen og videre.