Pitsaarmastus vanaema köögist: Üliõpilane inspireerib toitlustamisega Metzingenis!

Pitsaarmastus vanaema köögist: Üliõpilane inspireerib toitlustamisega Metzingenis!

Metzingeni lähedal Neuhauseni pitsasektoris toimub midagi – ja kogu Alam-Saksimaa võib olla põnevil. 26-aastane õpilasõpetaja Jonathan Brodbeck on alustanud oma pitsatoidundusäri. Mis teeb ta eriliseks? Sügav kirg küpsetamise vastu, mille ta päris oma perelt, eriti vanaemalt. Nende küpsetamistraditsioon mitte ainult ei inspireerinud Jonathanit, vaid õpetas talle ka, et hea toit nõuab aega ja pühendumist. Oma toitlustusega on tal nüüd võimalus esitleda oma töö vilju Neuffen-Kappishäuseris toimuval veinifestivalil.

Jonathan vastutab pitsataina eest, samal ajal kui vend aitab teda ahju juures. Ülejäänud pereliikmed ja sõbrad aitavad teda pitsaputkas, muutes kogu asja tõeliseks kogukonnaprojektiks. Vastukaja veinifestivalidele oli püsivalt positiivne. Külalised kiidavad tema pitsade katteid ja tugevat põhja, mis on nende arvates erakordne. See entusiasm pole juhus – Jonathan on täiusliku taigna loomise nimel töötanud üle aasta. Ta kasutab “Biga” taigna retsepti, milles pärmitaigen küpseb külmkapis kuni kaks päeva, andes sellele intensiivse maitse.

Pitsakunst ja selle väljakutsed

Muidugi on koostisosade valik ülioluline. Jonathan tugineb kvaliteetsetele koostisosadele, et iga pizza pakuks tõelist maitseelamust. Kuid see pole veel kõik: ta ostis isegi tööstusliku sõtkumismasina, et vastata oma nõuetele ja pakkuda parima kvaliteediga pitsasid. “Hea pizza nõuab aega, kvaliteetset toorainet ja kirge,” rõhutab ta. Kiires toitlustusmaailmas on see filosoofia, mis eristab teda paljudest teistest.

Potentsiaalne äri: veebisaidi Statista andmetel hõlmab Saksamaa toitlustustööstus üle 12 100 korraldaja ja selle aastakäive on peaaegu 13 miljardit eurot. Jonathan kavatseb lähikuudel oma pitsatoidundusele täiendava tõuke anda. Keskmiselt on tal kalendris juba kaks üritust kuus.

Muutuv pitsakultuur

Klientide kulinaarsed eelistused muutuvad pidevalt – ja see mõjutab ka pitsakultuuri. Näiteks kui Seattle on tuntud erinevate pitsastiilide poolest, sealhulgas Napoli pitsa ja New Yorgi stiilis pitsaviilud, siis Jonathani jaoks on oluline keskenduda kohalikele oludele ja maitsetele. Tema eesmärk ei ole mitte ainult toetuda klassikalistele lisanditele, vaid uurida ka koostisainete mitmekesisust, et igale maitsele midagi leiduks.

Tulevase keskkooli kehalise kasvatuse, geograafia ja NWT õpetajana on Jonathan otsustanud tasakaalustada oma kahte kirge – haridust ja pitsat. et tema pizzatoitlustus pole mitte ainult rõõm, vaid paneb aluse ka uuele gastronoomilisele traditsioonile, mida Neuhausenis ja mujalgi hinnatakse.