Pizzarakkautta isoäidin keittiöstä: Opiskelija inspiroi ruokailulla Metzingenissä!

Pizzarakkautta isoäidin keittiöstä: Opiskelija inspiroi ruokailulla Metzingenissä!

Jotain tapahtuu pizzasektorilla Neuhausenissa lähellä Metzingeniä - ja koko Ala-Saksi voi olla innoissaan. 26-vuotias opettajaopiskelija Jonathan Brodbeck on perustanut oman pizzaravintolayrityksen. Mikä tekee hänestä erityisen? Syvä intohimo leivontaan, jonka hän peri perheeltään, erityisesti isoäidillään. Heidän leivontaperinteensä ei vain inspiroinut Jonatania, vaan myös opetti hänelle, että hyvä ruoka vaatii aikaa ja omistautumista. Ruokailunsa myötä hänellä on nyt mahdollisuus esitellä työnsä hedelmät Neuffen-Kappishäuserin viinifestivaaleilla.

Jonathan vastaa pizzataikinasta ja hänen veljensä auttaa häntä uunissa. Muut hänen perheensä ja ystävänsä vapaaehtoisesti auttamaan häntä pizzaosastolla, mikä tekee koko asiasta todellisen yhteisöprojektin. Viinifestivaalien palaute oli jatkuvasti positiivista. Vieraat ylistävät hänen pizzansa täytteitä ja vahvaa pohjaa, jotka ovat heidän mielestään poikkeuksellisia. Tämä innostus ei ole sattumaa – Jonathan on työskennellyt yli vuoden ajan luodakseen täydellisen taikinan. Hän käyttää ”Biga”-taikinareseptiä, jossa hiivataikina kypsyy jääkaapissa enintään kaksi päivää antaen sille intensiivisen maun.

Pizzan taide ja sen haasteet

Tietysti ainesosien valinta on ratkaisevaa. Jonathan luottaa korkealaatuisiin raaka-aineisiin varmistaakseen, että jokainen pizza tarjoaa todellisen makuelämyksen. Mutta siinä ei vielä kaikki: hän osti jopa teollisen taikinakoneen täyttääkseen vaatimukset ja voidakseen tarjota parasta laatua olevat pizzat. ”Hyvä pizza vaatii aikaa, laadukkaat raaka-aineet ja intohimoa”, hän korostaa. Catering-alan nopeatempoisessa maailmassa tämä on filosofia, joka erottaa hänet monista muista.

Potentiaalista liiketoimintaa: Statista-sivuston mukaan Saksan catering-alalla on yli 12 100 järjestäjää, ja sen liikevaihto on lähes 13 miljardia euroa vuodessa. Jonathan aikoo antaa pizzaruokailulleen lisäpotkua tulevina kuukausina. Hänen kalenterissaan on jo keskimäärin kaksi tapahtumaa kuukaudessa.

Muuttuva pizzakulttuuri

Asiakkaiden kulinaariset mieltymykset muuttuvat jatkuvasti – ja tämä vaikuttaa myös pizzakulttuuriin. Esimerkiksi vaikka Seattle tunnetaan erilaisista pizzatyyleistä, mukaan lukien napolilaisista pizzaista ja New York-tyylisistä pizzaviipaleista, Jonathanille on tärkeää keskittyä paikallisiin oloihin ja makuihin. Hänen tavoitteenaan ei ole vain luottaa klassisiin täytteisiin, vaan myös tutkia erilaisia ​​ainesosia, jotta jokaiseen makuun löytyy jotakin.

Tulevana lukion liikunta-, maantiedon ja luonnontieteiden opettajana Jonathan on päättänyt tasapainottaa kaksi intohimoaan - koulutus ja pizza. että hänen pizzaruokailunsa ei ole vain ilo, vaan se myös luo perustan uudelle gastronomiselle perinteelle, jota arvostetaan Neuhausenissa ja sen ulkopuolella.