L'amour de la pizza dans la cuisine de grand-mère : un étudiant inspire avec la restauration à Metzingen !

L'amour de la pizza dans la cuisine de grand-mère : un étudiant inspire avec la restauration à Metzingen !

Quelque chose se passe dans le secteur de la pizza à Neuhausen près de Metzingen - et toute la Basse-Saxe peut être enthousiasmée. Jonathan Brodbeck, élève-enseignant de 26 ans, a lancé sa propre entreprise de restauration de pizzas. Qu'est-ce qui le rend spécial ? Une profonde passion pour la pâtisserie qu'il a héritée de sa famille, notamment de sa grand-mère. Leur tradition de pâtisserie a non seulement inspiré Jonathan, mais lui a également appris que la bonne nourriture demande du temps et du dévouement. Avec son restaurant, il a désormais l'occasion de présenter le fruit de son travail à la fête du vin de Neuffen-Kappishäuser.

Jonathan s'occupe de la pâte à pizza tandis que son frère l'aide au four. Le reste de sa famille et ses amis se portent volontaires pour l'aider au stand de pizza, faisant de l'ensemble un véritable projet communautaire. Les réactions aux fêtes du vin ont toujours été positives. Les convives louent les garnitures et la base solide de ses pizzas, qu'ils trouvent exceptionnelles. Cet enthousiasme n'est pas un hasard : Jonathan a travaillé pendant plus d'un an pour créer la pâte parfaite. Il utilise une recette de pâte « Biga » dans laquelle la pâte levée mûrit au réfrigérateur jusqu'à deux jours, lui donnant sa saveur intense.

L'art de la pizza et ses défis

Bien entendu, le choix des ingrédients est crucial. Jonathan s'appuie sur des ingrédients de haute qualité pour garantir que chaque pizza offre une véritable expérience gustative. Mais ce n'est pas tout : il a même acheté un pétrin industriel pour répondre à ses exigences et pouvoir proposer des pizzas de la meilleure qualité. « Une bonne pizza demande du temps, des ingrédients de qualité et de la passion », souligne-t-il. Dans le monde trépidant de la restauration, c'est une philosophie qui le distingue de beaucoup d'autres.

Une entreprise avec du potentiel : selon le site Internet Statista, le secteur de la restauration en Allemagne compte plus de 12 100 organisateurs et génère un chiffre d'affaires de près de 13 milliards d'euros par an. Jonathan prévoit de donner un nouvel élan à sa pizzeria dans les mois à venir. En moyenne, il a déjà deux événements par mois à son calendrier.

Une culture de la pizza en évolution

Les préférences culinaires des clients évoluent constamment, ce qui influence également la culture de la pizza. Par exemple, alors que Seattle est connue pour sa variété de styles de pizza, notamment la pizza napolitaine et les tranches de pizza à la new-yorkaise, pour Jonathan, il est important de se concentrer sur les conditions et les goûts locaux. Son objectif n'est pas seulement de s'appuyer sur les toppings classiques, mais aussi d'explorer la variété des ingrédients pour qu'il y en ait pour tous les goûts.

En tant que futur professeur d'éducation physique, de géographie et des Territoires du Nord-Ouest, Jonathan est déterminé à équilibrer ses deux passions : l'éducation et la pizza. que sa restauration de pizzas n'est pas seulement un délice, mais pose également les bases d'une nouvelle tradition gastronomique appréciée à Neuhausen et au-delà.