Ljubav prema pizzi iz bakine kuhinje: Student inspirira cateringom u Metzingenu!

Ljubav prema pizzi iz bakine kuhinje: Student inspirira cateringom u Metzingenu!

Nešto se događa u sektoru pizza u Neuhausenu blizu Metzingena - i cijela Donja Saska može biti uzbuđena. 26-godišnji student profesor Jonathan Brodbeck pokrenuo je vlastitu tvrtku za pripremu pizze. Što ga čini posebnim? Duboku strast prema pekarstvu naslijedio je od obitelji, posebno od bake. Njihova tradicija pečenja nije samo nadahnula Jonathana, već ga je i naučila da za dobru hranu treba vremena i predanosti. Sa svojim cateringom sada ima priliku predstaviti plodove svog rada na festivalu vina u Neuffen-Kappishäuseru.

Jonathan je odgovoran za tijesto za pizzu dok mu brat pomaže u pećnici. Ostatak njegove obitelji i prijatelji dobrovoljno mu pomažu na štandu s pizzom, čineći cijelu stvar pravim projektom zajednice. Reakcije na vinske festivale bile su stalno pozitivne. Gosti hvale nadjeve i jaku podlogu njegovih pizza koje smatraju izuzetnima. Ovaj entuzijazam nije slučajnost - Jonathan je više od godinu dana radio na stvaranju savršenog tijesta. Koristi recept za tijesto “Biga” u kojem dizano tijesto odležava u hladnjaku do dva dana i daje intenzivan okus.

Umjetnost pizze i njezini izazovi

Naravno, odabir sastojaka je ključan. Jonathan se oslanja na visokokvalitetne sastojke kako bi osigurao da svaka pizza nudi pravi doživljaj okusa. Ali to nije sve: nabavio je čak i industrijsku mjesilicu kako bi zadovoljio svoje zahtjeve i mogao ponuditi pizze najbolje kvalitete. “Za dobru pizzu potrebno je vrijeme, visokokvalitetni sastojci i strast”, naglašava. U brzom svijetu ugostiteljstva, to je filozofija koja ga izdvaja od mnogih drugih.

Posao s potencijalom: Prema web stranici Statista, ugostiteljska industrija u Njemačkoj uključuje više od 12.100 organizatora i ostvaruje prodaju od gotovo 13 milijardi eura godišnje. Jonathan planira dati dodatni zamah svom cateringu pizze u nadolazećim mjesecima. U prosjeku već ima dva događaja mjesečno u svom kalendaru.

Kultura pizze koja se mijenja

Kulinarske preferencije kupaca stalno se mijenjaju - a to također utječe na kulturu pizze. Na primjer, dok je Seattle poznat po raznim stilovima pizze, uključujući napuljsku pizzu i kriške pizze u njujorškom stilu, za Jonathana je važno usredotočiti se na lokalne uvjete i ukuse. Njegov cilj nije samo osloniti se na klasične preljeve, već i istražiti raznolikost sastojaka kako bi za svaki ukus bilo ponešto.

Kao budući srednjoškolski profesor tjelesnog, geografije i NWT-a, Jonathan je odlučan uravnotežiti svoje dvije strasti - obrazovanje i pizzu. da njegova priprema pizza nije samo užitak, već i postavlja temelje za novu gastronomsku tradiciju koja je cijenjena u Neuhausenu i šire.