Picos meilė iš močiutės virtuvės: studentas įkvepia maitindamas Metzingene!

Picos meilė iš močiutės virtuvės: studentas įkvepia maitindamas Metzingene!

Kažkas vyksta picų sektoriuje Neuhausene netoli Metzingeno – ir visa Žemutinė Saksonija gali jaudintis. 26 metų mokinys mokytojas Jonathanas Brodbeckas pradėjo savo picų maitinimo verslą. Kuo jis ypatingas? Gilią aistrą kepiniams jis paveldėjo iš savo šeimos, ypač iš močiutės. Jų kepimo tradicija ne tik įkvėpė Džonataną, bet ir išmokė jį, kad geras maistas reikalauja laiko ir atsidavimo. Su savo maitinimu jis dabar turi galimybę pristatyti savo darbo vaisius vyno festivalyje Neuffen-Kappishäuser.

Džonatanas yra atsakingas už picos tešlą, o brolis padeda jam prie krosnies. Likę jo šeimos nariai ir draugai savanoriškai padeda jam prie picos kiosko, todėl visa tai tampa tikru bendruomenės projektu. Atsiliepimai apie vyno šventes buvo nuolat teigiami. Svečiai giria jo picų priedus ir tvirtą pagrindą, kurie jiems atrodo išskirtiniai. Toks entuziazmas neatsitiktinai – Džonatanas dirbo daugiau nei metus, kad sukurtų tobulą tešlą. Jis naudoja „Bigos“ tešlos receptą, pagal kurį mielinė tešla šaldytuve bręsta iki dviejų dienų, suteikiant jai intensyvų skonį.

Picos menas ir jo iššūkiai

Žinoma, ingredientų pasirinkimas yra labai svarbus. Jonathanas remiasi aukštos kokybės ingredientais, kad kiekviena pica pasiūlytų tikrą skonį. Tačiau tai dar ne viskas: jis netgi įsigijo pramoninę minkymo mašiną, kad atitiktų savo reikalavimus ir galėtų pasiūlyti aukščiausios kokybės picas. „Gerai picai reikia laiko, kokybiškų ingredientų ir aistros“, – pabrėžia jis. Sparčiai besivystančiame maitinimo paslaugų pasaulyje tai yra filosofija, kuri jį išskiria iš daugelio kitų.

Verslas, turintis potencialą: tinklalapio Statista duomenimis, maitinimo sektoriuje Vokietijoje dirba daugiau nei 12 100 organizatorių ir kasmet pardavimai siekia beveik 13 milijardų eurų. Džonatanas artimiausiais mėnesiais planuoja suteikti savo picų maitinimą dar labiau. Vidutiniškai jo kalendoriuje jau yra du renginiai per mėnesį.

Besikeičianti picų kultūra

Klientų kulinariniai pageidavimai nuolat keičiasi – tai taip pat turi įtakos picų kultūrai. Pavyzdžiui, nors Sietlas yra žinomas dėl įvairių picų stilių, įskaitant neapolietišką picą ir Niujorko stiliaus picos gabalėlius, Džonatanui svarbu sutelkti dėmesį į vietos sąlygas ir skonį. Jo tikslas yra ne tik pasikliauti klasikiniais priedais, bet ir ištirti ingredientų įvairovę, kad būtų kažkas kiekvienam skoniui.

Būdamas būsimasis vidurinės mokyklos kūno kultūros, geografijos ir NWT mokytojas, Džonatanas yra pasiryžęs subalansuoti savo dvi aistras – išsilavinimą ir picą. kad jo picų maitinimas ne tik džiugina, bet ir padeda pamatus naujai gastronominei tradicijai, kuri vertinama Neuhausene ir už jos ribų.