Pizzaliefde uit oma's keuken: Student inspireert met catering in Metzingen!

Pizzaliefde uit oma's keuken: Student inspireert met catering in Metzingen!

Er gebeurt iets in de pizzasector in Neuhausen bij Metzingen - en heel Nedersaksen kan enthousiast zijn. De 26-jarige leerling-leraar Jonathan Brodbeck is zijn eigen pizzacateringbedrijf begonnen. Wat maakt hem speciaal? Een diepe passie voor bakken die hij erfde van zijn familie, vooral van zijn grootmoeder. Hun baktraditie inspireerde Jonathan niet alleen, maar leerde hem ook dat lekker eten tijd en toewijding vergt. Met zijn catering heeft hij nu de mogelijkheid om de vruchten van zijn arbeid te presenteren op het wijnfestival in Neuffen-Kappishäuser.

Jonathan is verantwoordelijk voor het pizzadeeg terwijl zijn broer hem helpt in de oven. De rest van zijn familie en vrienden helpen hem vrijwillig bij de pizzeria, waardoor het geheel een echt gemeenschapsproject wordt. De reacties op de wijnfestivals waren steeds positief. Gasten roemen de toppings en stevige bodem van zijn pizza's, die zij uitzonderlijk vinden. Dit enthousiasme is geen toeval: Jonathan heeft ruim een ​​jaar gewerkt om het perfecte deeg te creëren. Hij gebruikt een ‘Biga’-deegrecept waarbij het gistdeeg maximaal twee dagen in de koelkast rijpt, waardoor het zijn intense smaak krijgt.

De kunst van pizza en zijn uitdagingen

Uiteraard is de keuze van de ingrediënten cruciaal. Jonathan vertrouwt op ingrediënten van hoge kwaliteit om ervoor te zorgen dat elke pizza een echte smaakervaring biedt. Maar dat is nog niet alles: hij schafte zelfs een industriële kneedmachine aan om aan zijn wensen te voldoen en de pizza’s van de beste kwaliteit te kunnen aanbieden. “Een goede pizza kost tijd, hoogwaardige ingrediënten en passie”, benadrukt hij. In de snel veranderende wereld van de catering is dit een filosofie die hem onderscheidt van vele anderen.

Een bedrijf met potentieel: volgens de website Statista telt de horeca in Duitsland ruim 12.100 organisatoren en genereert het een omzet van bijna 13 miljard euro per jaar. Jonathan is van plan zijn pizzacatering de komende maanden een verdere impuls te geven. Gemiddeld heeft hij al twee evenementen per maand op zijn kalender staan.

Een veranderende pizzacultuur

De culinaire voorkeuren van klanten veranderen voortdurend – en dit heeft ook invloed op de pizzacultuur. Hoewel Seattle bijvoorbeeld bekend staat om zijn verscheidenheid aan pizzastijlen, waaronder Napolitaanse pizza en pizzapunten in New York-stijl, is het voor Jonathan belangrijk om zich te concentreren op de lokale omstandigheden en smaken. Zijn doel is niet alleen om te vertrouwen op de klassieke toppings, maar ook om de verscheidenheid aan ingrediënten te verkennen, zodat er voor elke smaak iets is.

Als toekomstige leraar lichamelijke opvoeding, aardrijkskunde en NWT op de middelbare school is Jonathan vastbesloten zijn twee passies – onderwijs en pizza – in evenwicht te brengen. dat zijn pizzacatering niet alleen een genot is, maar ook de basis legt voor een nieuwe gastronomische traditie die in Neuhausen en daarbuiten gewaardeerd wordt.