Suche
Mein Konto
Pizzakjærlighet fra bestemors kjøkken: Student inspirerer med catering i Metzingen!
En student fra Neuhausen, Jonathan Brodbeck, tilbyr deilig pizzacatering på vinfestivalen, inspirert av familien.
Pizzakjærlighet fra bestemors kjøkken: Student inspirerer med catering i Metzingen!
Det skjer noe i pizzasektoren i Neuhausen ved Metzingen – og hele Niedersachsen kan være begeistret. 26 år gamle lærerstudent Jonathan Brodbeck har startet sin egen pizzacateringvirksomhet. Hva gjør ham spesiell? En dyp lidenskap for baking som han arvet fra familien, spesielt bestemoren. Tradisjonen deres med baking inspirerte ikke bare Jonathan, men lærte ham også at god mat krever tid og engasjement. Med sin catering har han nå muligheten til å presentere fruktene av sitt arbeid på vinfestivalen i Neuffen-Kappishäuser.
Jonathan er ansvarlig for pizzadeigen mens broren hjelper ham ved ovnen. Resten av familien og vennene hans melder seg frivillig til å hjelpe ham på pizzaboden, noe som gjør det hele til et ekte samfunnsprosjekt. Responsen på vinfestivalene var gjennomgående positiv. Gjestene roser pålegget og den sterke bunnen til pizzaene hans, som de synes er eksepsjonelle. Denne entusiasmen er ingen tilfeldighet – Jonathan har jobbet i over ett år for å lage den perfekte deigen. Han bruker en "Biga" deigoppskrift der gjærdeigen modnes i kjøleskapet i opptil to dager, noe som gir den en intens smak.
Pizzaens kunst og dens utfordringer
Selvfølgelig er valg av ingredienser avgjørende. Jonathan er avhengig av ingredienser av høy kvalitet for å sikre at hver pizza tilbyr en ekte smaksopplevelse. Men det er ikke alt: han kjøpte til og med en industriell eltemaskin for å oppfylle kravene hans og for å kunne tilby pizzaene av beste kvalitet. – En god pizza tar tid, råvarer av høy kvalitet og lidenskap, understreker han. I den hektiske cateringverdenen er dette en filosofi som skiller ham fra mange andre.
En virksomhet med potensial: Ifølge nettstedet Statista omfatter cateringbransjen i Tyskland over 12 100 arrangører og omsetter for nesten 13 milliarder euro årlig. Jonathan planlegger å gi pizzaserveringen ytterligere fart i de kommende månedene. I gjennomsnitt har han allerede to arrangementer per måned på kalenderen.
En pizzakultur i endring
Kundenes kulinariske preferanser er i stadig endring – og dette påvirker også pizzakulturen. For eksempel, mens Seattle er kjent for en rekke pizzastiler, inkludert napolitansk pizza og pizzaskiver i New York-stil, er det for Jonathan viktig å fokusere på lokale forhold og smaker. Målet hans er ikke bare å stole på de klassiske påleggene, men også å utforske variasjonen av ingredienser slik at det er noe for enhver smak.
Som en fremtidig videregående lærer i PE, geografi og NWT, er Jonathan fast bestemt på å balansere sine to lidenskaper - utdanning og pizza. at pizzaserveringen hans ikke bare er en fryd, men også legger grunnlaget for en ny gastronomisk tradisjon som er verdsatt i Neuhausen og utover.