Láska k pizze z kuchyne starej mamy: Študent inšpiruje cateringom v Metzingene!

Láska k pizze z kuchyne starej mamy: Študent inšpiruje cateringom v Metzingene!

V sektore pizze v Neuhausene pri Metzingene sa niečo deje – a celé Dolné Sasko môže byť nadšené. 26-ročný študent učiteľa Jonathan Brodbeck si založil vlastnú firmu na výrobu pizze. Čím je výnimočný? Hlbokú vášeň pre pečenie zdedil po svojej rodine, najmä po starej mame. Ich tradícia pečenia Jonathana nielen inšpirovala, ale naučila ho aj to, že dobré jedlo si vyžaduje čas a obetavosť. So svojím cateringom má teraz možnosť prezentovať plody svojej práce na festivale vína v Neuffen-Kappishäuser.

Jonathan je zodpovedný za cesto na pizzu, zatiaľ čo jeho brat mu pomáha pri peci. Zvyšok jeho rodiny a priateľov mu dobrovoľne pomôžu v stánku s pizzou, čím sa celá vec stane skutočným komunitným projektom. Ohlasy na slávnosti vína boli trvalo pozitívne. Hostia si pochvaľujú polevy a silný základ jeho pizze, ktorý považujú za výnimočný. Toto nadšenie nie je náhoda – Jonathan pracoval viac ako rok na vytvorení dokonalého cesta. Používa recept na cesto „Biga“, pri ktorom kysnuté cesto zreje v chladničke až dva dni, čo mu dodáva intenzívnu chuť.

Umenie pizze a jeho výzvy

Samozrejme, rozhodujúci je výber ingrediencií. Jonathan sa spolieha na vysoko kvalitné suroviny, aby zabezpečil, že každá pizza ponúkne skutočný chuťový zážitok. Ale to nie je všetko: dokonca si kúpil priemyselný hnetací stroj, aby splnil jeho požiadavky a mohol ponúkať pizzu tej najlepšej kvality. „Dobrá pizza si vyžaduje čas, kvalitné suroviny a vášeň,“ zdôrazňuje. V rýchlom svete cateringu je to filozofia, ktorá ho odlišuje od mnohých iných.

Podnik s potenciálom: Podľa internetovej stránky Statista zahŕňa gastronomický priemysel v Nemecku viac ako 12 100 organizátorov a generuje tržby vo výške takmer 13 miliárd eur ročne. Jonathan plánuje dať svojmu cateringu na pizzu ďalší impulz v nasledujúcich mesiacoch. V kalendári má v priemere už dve akcie za mesiac.

Meniaca sa kultúra pizze

Kulinárske preferencie zákazníkov sa neustále menia – a to ovplyvňuje aj kultúru pizze. Napríklad, zatiaľ čo Seattle je známy rôznymi štýlmi pizze, vrátane neapolskej pizze a plátkov pizze v štýle New Yorku, pre Jonathana je dôležité zamerať sa na miestne podmienky a chute. Jeho cieľom nie je spoliehať sa len na klasické polevy, ale aj skúmať rozmanitosť ingrediencií, aby sa našlo niečo pre každú chuť.

Ako budúci stredoškolský učiteľ telesnej výchovy, geografie a NWT je Jonathan odhodlaný vyvážiť svoje dve vášne – vzdelávanie a pizzu. že jeho catering na pizzu nie je len pôžitkom, ale kladie aj základy novej gastronomickej tradície, ktorú oceňujú v Neuhausene aj mimo neho.