Kafejnīca Galerie Trosingenā: 30 gadu svinības, neskatoties uz gastronomijas krīzi!

Kafejnīca Galerie Trosingenā: 30 gadu svinības, neskatoties uz gastronomijas krīzi!

Trosingenā ir ļoti īpašs notikums, ko svinēt: “Café Galerie”, kas tagad pazīstama kā “Galerie – Tapas & Vino”, svin savu 30. gadadienu. Markuss Santo, kurš ir krodzinieks jau 30 gadus, atceras 1995. gadā atvērtās kafejnīcas pirmsākumus. Santo sākotnēji gribēja izveidot diskotēku kopā ar draugu, taču atrada pievilcīgu īres ēku, kas ātri tika pārveidota par populāru restorānu. Šodien Santo atzīmē šo īpašo pavērsienu ar “dzimšanas dienas nedēļu”, kas ir pilna ar notikumiem no 5. līdz 8. novembrim, tostarp bingo vakaru, jubilejas koncertu ar Anniku Neipu un seno automašīnu atdzimšanas ballīti ar DJ Samos.

Taču jubilejas prieku aizēno ēdināšanas nozares izaicinājumi. Nozare pēdējos gados ir ļoti cietusi. Skaļi ikdienas ziņas Katrs desmitais ēdināšanas nozares uzņēmums 2023. gadā pārtrauks darbību, un kopš 2020. gada darbību ir pārtraukuši aptuveni 48 000 uzņēmumu. Personāla, enerģijas un pārtikas izmaksu pieaugums ietekmē restorānus. Pats Santo sūdzas par politisko ietvaru, īpaši par paaugstinātajām PVN likmēm pārtikai, kas kopš 2024. gada janvāra paaugstinātas līdz 19 procentiem.

Nozares pārskats

Slēgšana ēdināšanas nozarē ir satraucoša, statistika dejo nozares acu priekšā. 2023. gadā tika slēgti labi 14 000 restorānu, un vairāk nekā 88 procenti no šīm maksātnespējas gadījumiem skāra mazos uzņēmumus. Bankrotu skaita pieaugums par 27 procentiem pērn skaidri parāda, cik skaļi skan trauksmes signāls. Patriks-Ludvigs Hantzsch no Creditreform brīdina par turpmāku nozares sašaurināšanos, un nākamajos gados tiek prognozēts maksātnespējas lietu skaita pieaugums līdz pirmspandēmijas līmenim. Īpaši skarti ir jauni jaunuzņēmumi, no kuriem gandrīz puse ir jaunāki par pieciem gadiem.

Markuss Santo pats piedzīvoja smago ekonomisko krīzi, kas pavadīja COVID-19 pandēmiju un ko saasināja inflācija. Laika gaitā viņa klienti ir būtiski mainījušies: ja pirmajos gados veikalu apmeklēja daudz studentu, tad mūsdienās galvenokārt tie ir nobriedušāki viesi. Vairāk nekā puse apmeklētāju nāk no ārpus Trosingenas. Neskatoties uz izaicinājumiem, “garais tapas vakars” joprojām ir ļoti populārs un liek spāņu virtuves cienītāju sirdīm pukstēt straujāk.

Skatiens nākotnē

Izaicinājumi ir lieli, un atliek gaidīt, kā attīstīsies ēdināšanas nozare Trosingenā. Pastāvīgais ekonomiskais spiediens un konkurence nozarē nozīmē, ka daudziem saimniekiem ir jābaidās par savu biznesu. Īpašie Santo svētki varētu būt sākums jaunai nodaļai, kurā “Café Galerie” pēta jaunus veidus, kā piesaistīt klientus.
Galu galā visai nozarei ir jāatrod inovatīvi risinājumi un jāpielāgojas izaicinājumiem. Jo, kā rāda Markusa Santo piemērs: Ar labu koncepciju un šķipsniņu radošuma jūs varat izdzīvot pat grūtos laikos – un, iespējams, pat atskatīties uz "dzimšanas dienas nedēļu", kas ieies Trosingera gastronomiskās dzīves vēsturē.