Suche
Mein Konto
Ung brygger fra Wurmlingen vinder føderal pris for topøl!
Henry Fehrenbach, 22, er hædret som vinder af bryggerkammeret ved de tyske håndværksmesterskaber.
Ung brygger fra Wurmlingen vinder føderal pris for topøl!
En ung mand fra Wurmlingen vakte for nylig en sensation i øllets blændende verden. Henry Fehrenbach, kun 22 år gammel, blev tildelt en fremragende karakter på 1,3 ved de tyske håndværksmesterskaber og er nu kammervinder i kategorien brygger og malter. En sådan pris er ikke kun en personlig triumf, men et væsentligt skridt i karrieren for en håbefuld brygger. Som Schwabisk avis rapporterer, gik Fehrenbach selv en utraditionel vej for at få fodfæste i dette erhverv.
Oprindeligt faldt den unge mand over håndværket at brygge ved et tilfælde, og den unge mand søgte proaktivt til Hirschbrauerei Wurmlingen. Der blev han en del af et lille, dynamisk team, selvom af de oprindelige to lærlinge kun var han tilbage. Tro modtoet: "Livet er ikke en drømmekoncert", pendler Henry omkring 40 minutter hver dag fra sit hjem i Hilzingen til bryggeriet og har allerede tilegnet sig en masse viden og erfaring i kunsten at brygge øl.
Bryggerfaget
Så hvad indebærer jobbet som en moderne brygger egentlig? Jobbet involverer ikke kun blot at blande ingredienser, men også at forstå komplekse processer i bryggeriet. Dette er et anlæg til fremstilling af fermenterede drikkevarer, især øl, som vist på Wikipedia skal læses. En brygger skal både have styr på bryggeriet og et godt kendskab til de tekniske systemer. På Hirschbrauerei er Henry primært betroet produktionen af Pils, Helles og Gold og arbejder i kælderen ved filtreringsanlæggene, hvor det ofte er køligt og højlydt.
Filtrering i sig selv er en kunst i sig selv; Fehrenbach bruger både kiselgur til grov dybdefiltrering og finere overfladefiltre. Disse processer er ikke kun vigtige for at tydeliggøre øllet, men også afgørende for smagen. Med et klart mål for øje planlægger han at blive på Hirschbrauerei i lang tid, før han tager sine næste skridt i branchen.
En mand med mange talenter
Men Henry Fehrenbach er ikke bare en talentfuld brygger; hans interesser er ekstremt forskellige. Ved siden af sit arbejde i bryggeriet assisterer han på en gård og spiller aktivt trompet i Hilzingen musikklub, hvor han også sidder i bestyrelsen. Det betyder, at hans hverdag forbliver farverig og varieret, hvilket også hjælper ham til at klare den stressede hverdag i bryggeriet.
Når det kommer til hans ølpræferencer, er han åben over for den nuværende tendens til alkoholfrie øl. Bryggeriet brygger også allerede juleøl, som er mørkere og mere maltet – et godt indblik i den kreative side af brygningen. Det er spændende at se, hvordan bryggerfaget har ændret sig gennem årene, især med teknologiske udviklinger som introduktionen af kunstig køling i 1876, som var et vendepunkt inden for bryggeriteknologi. Wikipedia noter.
Overordnet set viser Henrys karriere ikke kun hvor vigtig en passion for brygning er, men også hvilke kreative aspekter der gemmer sig i branchen. Faget byder ikke kun på udfordringer, men også mulighed for at realisere sig selv i et traditionelt håndværk – en kombination, der er meget populær i dag.