Suche
Mein Konto
مطعم Star KOOK 36 في ديجيندورف: إفلاس بعد 7 سنوات!
أعلن مطعم Deggendorf KOOK 36 إفلاسه بعد خسارته لنجمة ميشلان. المشغل دانييل كلاين يعلق على الإغلاق.
مطعم Star KOOK 36 في ديجيندورف: إفلاس بعد 7 سنوات!
تحول غير متوقع في مشهد فن الطهي في ديجيندورف: أعلن مطعم النجم الشهير KOOK 36 إفلاسه وسيغلق أبوابه. أعلن المشغل دانييل كلاين عن إغلاق مطعمه في 28 يونيو 2025، بعد أسبوعين فقط من إلغاء نجمة ميشلان الخاصة به. وعلى الرغم من هذا القرب، يؤكد كلاين أن إزالة النجمة لم تكن السبب وراء الإفلاس، بل الظروف الاقتصادية غير المواتية بشكل عام، والتي سرعان ما أدت إلى تفاقم الوضع. هذا التقارير merkur.de.
اشتهر مطعم KOOK 36، الذي تم افتتاحه في موس عام 2018 وحصل على نجمة ميشلان في عام 2021، بمأكولاته الرائعة. يمكن للضيوف الاختيار من بين 4 إلى 7 قوائم طعام، بأسعار تتراوح بين 124 و160 يورو - بدون مرافقة النبيذ. ومع ذلك، يرى كلاين، وهو أيضًا مدير قسم الطعام في شركة K Gastronomie GmbH، أن الإغلاق يمثل نقطة تحول وليس بمثابة وداع نهائي. وفي بيانه الصحفي، تحدث بلهجة مدروسة: "عندما تترك الأمر، تكون يديك حرتين".
التحديات التي تواجه المطاعم النجمية
مصير KOOK 36 ليس فريدًا. نظرة على مشهد فن الطهو تظهر أن المطاعم ذات النجوم غالبًا ما تواجه تحديات خاصة. ووفقا لدراسة أجرتها "مجلة الإدارة الاستراتيجية" التي حللت مشهد المطاعم في نيويورك، فإن ما يقرب من نصف المطاعم المميزة بنجمة والتي تم افتتاحها حديثا أغلقت أبوابها مرة أخرى بحلول عام 2019، في حين اضطر أقل من واحد من كل خمسة مطاعم بدون نجمة إلى الإغلاق. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن التوقعات العالية للضيوف وأصحاب العقارات والموردين غالبًا ما تضع ضغوطًا على المطعم وتتسبب في تكاليف إضافية. dayticket.io يسلط الضوء على أن المخاوف بشأن الإيجارات والرواتب والضغوط للارتقاء إلى مستوى التوقعات لها تأثير كبير على الاستقرار الاقتصادي لهذه الشركات.
لقد أدى إغلاق KOOK 36 إلى جعل العديد من محبي الذواقة يجلسون وينتبهون ويوضح أنه حتى عناوين الطهي المشهورة للغاية ليست محصنة ضد واقع السوق. ومع ذلك، يظل كلاين نشطًا كمستشار في مجال تذوق الطعام لمجموعة Karl، التي تدير مطعم edl.eins في برج كارل، والذي حصل مرة أخرى على نجمة ميشلان. بصيص أمل لصاحب المطعم ذو الخبرة الذي لا يريد التخلي عن شغفه بالمطبخ pnp.de.
يبقى أن نرى كيف سيتطور مشهد فن الطهي في ديجيندورف وما إذا كان كلاين يستطيع فتح فصل جديد في المستقبل. وحتى ذلك الحين، يظل KOOK 36 مثالاً على مدى هشاشة تألق نجمة ميشلان في فن الطهي الذي يكون ساحرًا بقدر ما هو مليء بالتحديات.