Suche
Mein Konto
Stjernerestaurant KOOK 36 i Deggendorf: konkurs efter 7 år!
Restauranten Deggendorf KOOK 36 har indgivet en konkursbegæring efter at have mistet sin Michelin-stjerne. Operatør Daniel Klein kommenterer lukningen.
Stjernerestaurant KOOK 36 i Deggendorf: konkurs efter 7 år!
En uventet drejning i Deggendorfs gastronomiscene: Den anerkendte stjernerestaurant KOOK 36 har indgivet en konkursbegæring og lukker. Operatør Daniel Klein annoncerede lukningen af sin restaurant den 28. juni 2025, kun to uger efter at hans Michelin-stjerne blev tilbagekaldt. Trods denne nærhed understreger Klein, at fjernelsen af stjernen ikke var årsagen til konkursen, men derimod de generelt ugunstige økonomiske forhold, som hurtigt forværrede situationen. Dette rapporterer merkur.de.
KOOK 36, der åbnede i Moos i 2018 og blev tildelt en Michelin-stjerne i 2021, var kendt for sit udsøgte køkken. Gæsterne kunne vælge mellem 4 til 7 retters menuer, med priser på mellem 124 og 160 euro - uden vintilbehør. Klein, der også er gastronomisk direktør for K Gastronomie GmbH, ser dog lukningen som et vendepunkt og ikke som et endeligt farvel. I sin pressemeddelelse slår han en eftertænksom tone an: "Når du giver slip, har du to hænder fri."
Udfordringerne for stjernerestauranter
KOOK 36'erens skæbne er ikke enestående. Et kig på gastronomiscenen viser, at stjernerestauranter ofte står over for særlige udfordringer. Ifølge en undersøgelse fra "Strategic Management Journal", der analyserede restaurantscenen i New York, lukkede næsten halvdelen af de nyåbnede stjernerestauranter igen i 2019, mens færre end hver femte restaurant uden en stjerne måtte lukke. Det skyldes blandt andet, at gæsters, udlejeres og leverandørers høje forventninger ofte lægger pres på en restaurant og medfører ekstra omkostninger. dagsbillet.io fremhæver, at bekymringer om husleje, lønninger og presset for at leve op til forventningerne har en væsentlig indvirkning på den økonomiske stabilitet i disse virksomheder.
Lukningen af KOOK 36 har fået mange gourmetelskere til at sætte sig op og mærke efter og viser, at selv meget anerkendte kulinariske adresser ikke er immune over for markedets virkelighed. Klein forbliver dog aktiv som gastronomisk konsulent for Karl-gruppen, der driver edl.eins i Karl-tårnet, som igen blev tildelt en Michelin-stjerne. En stråle af håb for den erfarne restauratør, der ikke vil opgive sin passion for køkken pnp.de.
Det er tilbage at se, hvordan gastronomilandskabet i Deggendorf udvikler sig, og om Klein kan åbne et nyt kapitel i fremtiden. Indtil da er KOOK 36 stadig et eksempel på, hvor skrøbelig glansen af en Michelin-stjerne kan være i en gastronomi, der er lige så glamourøs, som den er udfordrende.