Tähtiravintola KOOK 36 Deggendorfissa: konkurssi 7 vuoden jälkeen!

Tähtiravintola KOOK 36 Deggendorfissa: konkurssi 7 vuoden jälkeen!

Odottamaton käänne Deggendorfin gastronomiakentässä: Tunnettu tähtiravintola KOOK 36 on hakeutunut konkurssiin ja sulkeutuu. Operaattori Daniel Klein ilmoitti ravintolansa sulkemisesta 28. kesäkuuta 2025, vain kaksi viikkoa sen jälkeen, kun hänen Michelin-tähtensä oli peruutettu. Tästä läheisyydestä huolimatta Klein korostaa, että tähden poistaminen ei ollut syynä konkurssiin, vaan yleinen epäsuotuisa taloudellinen tilanne, joka pahensi tilannetta nopeasti. Tämä raportoi merkur.de.

Moosissa vuonna 2018 avattu ja vuonna 2021 Michelin-tähdellä palkittu KOOK 36 oli tunnettu erinomaisesta keittiöstään. Vieraat voivat valita 4-7 ruokalajin menuista, joiden hinnat vaihtelivat 124-160 euron välillä - ilman viiniä. Klein, joka on myös K Gastronomie GmbH:n gastronominen johtaja, näkee sulkemisen kuitenkin käännekohtana, ei lopullisena jäähyväisenä. Lehdistötiedotteessa hän osuu mietteliään sävyyn: ”Kun päästät irti, sinulla on kaksi kättä vapaana.”

Tähtiravintoloiden haasteita

KOOK 36:n kohtalo ei ole ainutlaatuinen. Katsaus gastronomiaan osoittaa, että tähtiravintolat kohtaavat usein erityisiä haasteita. "Strategic Management Journal" -lehden tekemän tutkimuksen mukaan, joka analysoi ravintolaelämää New Yorkissa, lähes puolet äskettäin avatuista tähtiravintoloista suljettiin uudelleen vuoteen 2019 mennessä, kun taas alle joka viides ravintola ilman tähteä joutui sulkemaan. Tämä johtuu osittain siitä, että vieraiden, vuokranantajien ja tavarantoimittajien korkeat odotukset painavat usein ravintolaa ja aiheuttavat lisäkustannuksia. päivälippu.io korostaa, että huoli vuokrista, palkoista ja paineista vastata odotuksiin vaikuttavat merkittävästi näiden yritysten taloudelliseen vakauteen.

KOOK 36:n sulkeminen on saanut monet gourmet-ystävät nousemaan ja huomaamaan, että edes kiitetyt kulinaariset osoitteet eivät ole immuuneja markkinoiden todellisuudelle. Klein toimii kuitenkin edelleen aktiivisena gastronomisena konsulttina Karl Groupissa, joka ylläpitää edl.eins-sivustoa Karl Towerissa, joka palkittiin jälleen Michelin-tähdellä. Toivonsäde kokeneelle ravintoloitsijalle, joka ei halua luopua intohimostaan ​​keittiöön pnp.de.

Nähtäväksi jää, miten Deggendorfin gastronomiamaisema kehittyy ja voiko Klein avata uuden luvun tulevaisuudessa. Siihen asti KOOK 36 on esimerkki siitä, kuinka hauras Michelin-tähden loisto voi olla gastronomiassa, joka on yhtä lumoava kuin haastavakin.