Suche
Mein Konto
Zvjezdani restoran KOOK 36 u Deggendorfu: bankrot nakon 7 godina!
Deggendorfski restoran KOOK 36 podnio je zahtjev za stečaj nakon što je izgubio Michelinovu zvjezdicu. Operater Daniel Klein komentira zatvaranje.
Zvjezdani restoran KOOK 36 u Deggendorfu: bankrot nakon 7 godina!
Neočekivani obrat na gastronomskoj sceni u Deggendorfu: renomirani zvjezdani restoran KOOK 36 podnio je zahtjev za stečaj i zatvara se. Operater Daniel Klein najavio je zatvaranje svog restorana 28. lipnja 2025., samo dva tjedna nakon što mu je oduzeta Michelinova zvjezdica. Unatoč toj blizini, Klein ističe da skidanje zvijezde nije razlog bankrota, već ukupni nepovoljni gospodarski uvjeti koji su vrlo brzo pogoršali situaciju. Ovo izvješće merkur.de.
KOOK 36, koji je otvoren u Moosu 2018. i nagrađen Michelinovom zvjezdicom 2021., bio je poznat po svojoj izvrsnoj kuhinji. Gosti su mogli birati između menija od 4 do 7 slijedova, s cijenama od 124 do 160 eura - bez vinske pratnje. Međutim, Klein, koji je i gastronomski direktor K Gastronomie GmbH, zatvaranje vidi kao prekretnicu, a ne kao posljednji oproštaj. U svom priopćenju za javnost ima zamišljen ton: "Kad pustite, imate dvije ruke slobodne."
Izazovi za restorane sa zvijezdama
Sudbina KOOK-a 36 nije jedinstvena. Pogled na gastronomsku scenu pokazuje da su zvjezdice često suočene s posebnim izazovima. Prema studiji časopisa "Strategic Management Journal" koja je analizirala restoransku scenu u New Yorku, gotovo polovica novootvorenih restorana sa zvjezdicama ponovno se zatvorila do 2019., dok se manje od jednog od pet restorana bez zvjezdice moralo zatvoriti. To je djelomično zato što velika očekivanja gostiju, iznajmljivača i dobavljača često stvaraju pritisak na restoran i uzrokuju dodatne troškove. dnevna karta.io naglašava da zabrinutost oko najamnina, plaća i pritiska da se ispuni očekivanja imaju značajan utjecaj na ekonomsku stabilnost tih poduzeća.
Zatvaranje KOOK-a 36 natjeralo je mnoge ljubitelje gurmana da zapaze i pokazuje da ni hvaljene kulinarske adrese nisu imune na tržišnu stvarnost. Međutim, Klein ostaje aktivan kao gastronomski savjetnik za Karl Group, koja vodi edl.eins u Karlovom tornju, koji je ponovno nagrađen Michelinovom zvjezdicom. Tračak nade za iskusnog ugostitelja koji se ne želi odreći svoje strasti prema kuhinji pnp.de.
Ostaje za vidjeti kako će se razvijati gastronomija u Deggendorfu i može li Klein otvoriti novo poglavlje u budućnosti. Do tada, KOOK 36 ostaje primjer koliko krhak može biti sjaj Michelinove zvjezdice u gastronomiji koja je jednako glamurozna koliko i izazovna.