Suche
Mein Konto
Stjernerestaurant KOOK 36 i Deggendorf: konkurs etter 7 år!
Restauranten Deggendorf KOOK 36 har begjært seg konkurs etter å ha mistet Michelin-stjernen. Operatør Daniel Klein kommenterer stengingen.
Stjernerestaurant KOOK 36 i Deggendorf: konkurs etter 7 år!
En uventet vending i Deggendorfs gastronomiscene: Den anerkjente stjernerestauranten KOOK 36 har begjært seg konkurs og vil stenge. Operatør Daniel Klein kunngjorde stenging av restauranten hans 28. juni 2025, bare to uker etter at Michelin-stjernen hans ble opphevet. Til tross for denne nærheten, understreker Klein at fjerningen av stjernen ikke var årsaken til konkursen, men snarere de totalt sett ugunstige økonomiske forholdene, som raskt forverret situasjonen. Dette melder merkur.de.
KOOK 36, som åpnet i Moos i 2018 og ble tildelt en Michelin-stjerne i 2021, var kjent for sitt utsøkte kjøkken. Gjestene kunne velge mellom 4 til 7 retters menyer, med priser på mellom 124 og 160 euro – uten vintilbehør. Klein, som også er gastronomisk direktør i K Gastronomie GmbH, ser imidlertid på nedleggelsen som et vendepunkt og ikke som et endelig farvel. I pressemeldingen slår han an en tankefull tone: «Når du slipper taket, har du to hender fri.»
Utfordringene for stjernerestauranter
Skjebnen til KOOK 36 er ikke unik. En titt på gastronomiscenen viser at stjernerestauranter ofte står overfor spesielle utfordringer. I følge en studie fra «Strategic Management Journal» som analyserte restaurantmiljøet i New York, stengte nesten halvparten av de nyåpnede stjernerestaurantene igjen innen 2019, mens færre enn én av fem restauranter uten stjerne måtte stenge. Dette er blant annet fordi de høye forventningene til gjester, utleiere og leverandører ofte legger press på en restaurant og medfører ekstra kostnader. dagsbillett.io fremhever at bekymring for husleie, lønn og presset for å leve opp til forventningene har en betydelig innvirkning på den økonomiske stabiliteten til disse virksomhetene.
Nedleggelsen av KOOK 36 har fått mange gourmetelskere til å sette seg opp og legge merke til og viser at selv høyt anerkjente kulinariske adresser ikke er immune mot virkeligheten i markedet. Klein forblir imidlertid aktiv som gastronomisk konsulent for Karl Group, som driver edl.eins i Karl Tower, som igjen ble tildelt en Michelin-stjerne. En stråle av håp for den erfarne restauratøren som ikke vil gi opp lidenskapen for mat pnp.de.
Det gjenstår å se hvordan gastronomilandskapet i Deggendorf vil utvikle seg og om Klein kan åpne et nytt kapittel i fremtiden. Inntil da er KOOK 36 fortsatt et eksempel på hvor skjør glansen til en Michelin-stjerne kan være i en gastronomi som er like glamorøs som den er utfordrende.