Restaurantul vedetă KOOK 36 din Deggendorf: faliment după 7 ani!

Restaurantul vedetă KOOK 36 din Deggendorf: faliment după 7 ani!

O întorsătură neașteptată în scena gastronomiei Deggendorf: renumitul restaurant vedetă KOOK 36 a dat faliment și se va închide. Operatorul Daniel Klein a anunțat închiderea restaurantului său pe 28 iunie 2025, la doar două săptămâni după ce steaua Michelin i-a fost revocată. În ciuda acestei apropieri, Klein subliniază că înlăturarea vedetei nu a fost motivul falimentului, ci mai degrabă condițiile economice generale nefavorabile, care au agravat rapid situația. Aceasta raportează merkur.de.

KOOK 36, care s-a deschis în Moos în 2018 și a primit o stea Michelin în 2021, era cunoscut pentru bucătăria sa rafinată. Oaspeții au putut alege dintre meniuri cu 4 până la 7 feluri, cu prețuri cuprinse între 124 și 160 de euro - fără acompaniament de vin. Cu toate acestea, Klein, care este și directorul gastronomic al K Gastronomie GmbH, vede închiderea ca un punct de cotitură și nu ca un adio final. În comunicatul său de presă, el dă un ton gânditor: „Când dai drumul, ai două mâini libere”.

Provocările pentru restaurantele vedete

Soarta lui KOOK 36 nu este unică. O privire asupra scenei gastronomice arată că restaurantele vedete se confruntă adesea cu provocări speciale. Potrivit unui studiu al „Strategic Management Journal” care a analizat scena restaurantelor din New York, aproape jumătate dintre restaurantele cu stea nou deschise s-au închis din nou până în 2019, în timp ce mai puțin de unul din cinci restaurante fără stea a trebuit să se închidă. Acest lucru se datorează, în parte, faptului că așteptările mari ale oaspeților, proprietarilor și furnizorilor pun adesea presiune asupra unui restaurant și provoacă costuri suplimentare. dayticket.io subliniază faptul că preocupările legate de chirii, salarii și presiunea de a se ridica la nivelul așteptărilor au un impact semnificativ asupra stabilității economice a acestor întreprinderi.

Închiderea KOOK 36 i-a făcut pe mulți iubitori de gurmanzi să se ridice și să ia atenție și arată că nici adresele culinare foarte apreciate nu sunt imune la realitatea pieței. Cu toate acestea, Klein rămâne activ ca consultant gastronomic pentru Karl Group, care conduce edl.eins în Karl Tower, care a primit din nou o stea Michelin. O rază de speranță pentru restauratorul cu experiență care nu vrea să renunțe la pasiunea pentru bucătărie pnp.de.

Rămâne de văzut cum se va dezvolta peisajul gastronomic din Deggendorf și dacă Klein poate deschide un nou capitol în viitor. Pana atunci, KOOK 36 ramane un exemplu al cat de fragila poate fi stralucirea unei stele Michelin intr-o gastronomie pe cat de glamour, pe atat de provocatoare.