德根多夫明星餐厅 KOOK 36：7 年后破产！

德根多夫明星餐厅 KOOK 36：7 年后破产！

德根多夫美食界出现意想不到的转变：著名的星级餐厅 KOOK 36 已申请破产并将关闭。经营者 Daniel Klein 于 2025 年 6 月 28 日宣布关闭他的餐厅，就在他的米其林星被取消两周后。尽管距离很近，克莱因强调，摘除明星并不是破产的原因，而是整体不利的经济状况，这很快加剧了情况。这篇报道 默库尔网站 。

KOOK 36 于 2018 年在穆斯开业，并于 2021 年荣获米其林星，以其精致的美食而闻名。客人可以选择 4 至 7 道菜的菜单，价格在 124 至 160 欧元之间 - 不含葡萄酒佐餐。然而，兼任 K Gastronomie GmbH 美食总监的 Klein 认为，此次关闭是一个转折点，而不是最后的告别。在他的新闻稿中，他语气深思熟虑：“当你放开手时，你就解放了两只手。”

星级餐厅面临的挑战

KOOK 36 的命运并非独一无二。纵观美食界，星级餐厅往往面临着特殊的挑战。 《战略管理杂志》对纽约餐厅场景进行分析的一项研究显示，到2019年，几乎一半新开业的星级餐厅再次关闭，而只有不到五分之一的无星级餐厅不得不关闭。部分原因是客人、房东和供应商的高期望常常给餐厅带来压力并导致额外成本。 Dayticket.io 凸显出对租金、工资的担忧以及达到预期的压力对这些企业的经济稳定性产生重大影响。

KOOK 36的倒闭，让不少美食爱好者刮目相看，也说明即使是广受好评的美食店也无法幸免于市场的现实。然而，Klein 仍然积极担任 Karl Group 的美食顾问，该集团在 Karl Tower 经营 edl.eins，该餐厅再次荣获米其林星。为不想放弃对美食的热情的经验丰富的餐馆老板带来一线希望 pnp.de 。

德根多夫的美食格局将如何发展，克莱因未来能否开启新的篇章，还有待观察。在此之前，KOOK 36 仍然是一个例子，说明米其林星级的光芒在魅力四射而又充满挑战的美食中是多么脆弱。