Сезонът на гъските в Бавария: Ето как традиционно се празнува Денят на Свети Мартин!

Сезонът на гъските в Бавария: Ето как традиционно се празнува Денят на Свети Мартин!

Тези дни в много немски домакинства всичко се върти около гъската на Свети Мартин - истинско лакомство, което е част от деня на Свети Мартин на 11 ноември. Отново е почти това време и очакването е осезаемо! Тази традиция е особено важна в Бавария. [Меркур].

Денят на Свети Мартин бележи не само кулинарен акцент, но и края на земеделската година, когато животните се колят и се плащат лихви и данъци. Гъските са популярно платежно средство и традиционно се ядат на Мартин и Коледа. Тези видове домашни птици, отглеждани на свободна паша, имат значително по-добър вкус от своите екземпляри, отглеждани във фабрична ферма, които обикновено се колят след около 13 седмици. Между другото, президентът на Централната асоциация на немската птицевъдна индустрия Ханс-Петер Голдник не вижда затруднения в доставките въпреки сегашния птичи грип.

Легендата за Свети Мартин

Денят на Свети Мартин има своите корени в историята на Свети Мартин, който е роден в Унгария около 316 или 317 г. и се смята за третия епископ на Тур. Той почина в Кандес на 8 ноември 397 г. Мартин е известен със своето състрадание, особено в известната легенда, в която той споделя наметалото си със замръзващ просяк - история, която също вдъхновява децата в парадите с фенери, които се провеждат в много градове. Katholisch.de описва, че тези паради са не само празник на светлината, но и възможност да се прави добро.

В Германия децата дефилират по улиците с цветни фенери, пеят песни и искат сладкиши. Тази традиция се променя през годините и е особено разпространена в Северен Рейн-Вестфалия. Често начело на шествието можете да видите актьор, който имитира епископа. В допълнение към парадите с фенери, в някои региони има големи огньове, които отбелязват божествената намеса в живота на Мартин, когато палтото му е защитено от огъня.

Хранене и празнуване в духа на традицията

Кулинарната страна на Деня на Свети Мартин включва не само гъски на трапезата, но и специална подготовка, която много семейства сервират: хрупкава пържена гъска, която често се сервира с картофени кнедли и червено зеле. Препоръчителното време за печене е около шест часа при температура от 120 до 130 градуса за най-добър резултат. Ако обичате кожата да е особено хрупкава, можете да намажете гъската със смес от солена вода и мед, след като я нарежете, и да я изпечете за кратко.

За много семейства Мартинден не е просто празник, а повод за прекарване на време с любимите хора и празнуване на общността. 11 ноември има и друго значение, тъй като е и Ден на примирието през Първата световна война, памет, която се чества широко във Франция. Антоан Селос, представител на „Европейския културен център Сен Мартен дьо Тур“, дори се надява на връщане на традицията на Мартин от Германия обратно към корените й в Тур.

С всички тези традиции и обичаи Мартинден е много специално време от годината – както за небцето, така и за сърцето. Така че нека да посрещнем празнично гъската и фенерите и да включим благотворителността, която Мартин въплъщава в нашите собствени празненства.