Husí sezóna v Bavorsku: Tak se tradičně slaví svátek svatého Martina!

Husí sezóna v Bavorsku: Tak se tradičně slaví svátek svatého Martina!

V dnešní době se v mnoha německých domácnostech vše točí kolem svatomartinské husy – opravdové lahůdky, která k svátku svatého Martina 11. listopadu patří. Už je to skoro zase ten čas a očekávání je hmatatelné! Tato tradice je zvláště důležitá v Bavorsku. [Merkur].

Svátek svatého Martina je nejen kulinářským vrcholem, ale také koncem hospodářského roku, kdy se porážejí zvířata a platí se úroky a daně. Husy jsou oblíbeným platebním prostředkem a jedí se tradičně na svatého Martina a na Vánoce. Tyto druhy drůbeže z volného výběhu mají výrazně lepší chuť než jejich protějšky chované v továrně, které jsou obvykle poráženy přibližně po 13 týdnech. Mimochodem, prezident Ústředního svazu německého drůbežářského průmyslu Hans-Peter Goldnick přes současnou ptačí chřipku nevidí žádné překážky v zásobování.

Legenda o svatém Martinovi

Svátek svatého Martina má kořeny v příběhu svatého Martina, který se narodil v Maďarsku kolem roku 316 nebo 317 a je považován za třetího biskupa z Tours. Zemřel v Candes 8. listopadu 397. Martin je známý svým soucitem, zejména ve slavné legendě, ve které se dělí o svůj plášť s mrazivým žebrákem – příběh, který inspiruje i děti v lampionových průvodech, které se konají v mnoha městech. Katholisch.de popisuje, že tyto průvody nejsou jen oslavou světla, ale také příležitostí ke konání dobra.

V Německu děti korzují ulicemi s barevnými lampiony, zpívají písničky a žádají o sladkosti. Tato tradice se v průběhu let měnila a je rozšířena zejména v Severním Porýní-Vestfálsku. Často v čele průvodu můžete vidět herce vydávajícího se za biskupa. Kromě lampionových průvodů se v některých regionech konají velké ohně, které připomínají boží zásah do Martinova života, když byl jeho kabát chráněn před ohněm.

Jíst a slavit v duchu tradice

Kulinářská stránka svátku svatého Martina přináší na stůl nejen husy, ale také speciální úpravu, kterou mnoho rodin podává: dokřupava smažená husa, která se často podává s bramborovým knedlíkem a červeným zelím. Doporučená doba pražení je asi šest hodin při teplotě 120 až 130 stupňů pro nejlepší výsledek. Pokud máte rádi kůžičku obzvlášť křupavou, můžete husu po rozkrojení potřít směsí slané vody a medu a krátce grilovat.

Pro mnoho rodin není svátek svatého Martina jen svátkem, ale příležitostí k trávení času s blízkými a oslavě komunity. 11. listopad má také další význam, protože je to také Den příměří v první světové válce, vzpomínka, která se ve Francii široce slaví. Antoine Selosse, zástupce „Evropského kulturního centra Saint Martin de Tours“, dokonce doufá v návrat martinské tradice z Německa zpět ke kořenům v Tours.

Se všemi těmito tradicemi a zvyky je svátek svatého Martina velmi zvláštním obdobím roku – jak pro chuťové buňky, tak pro srdce. Pojďme tedy husu a lucerny slavnostně přivítat a začlenit dobročinnost, kterou Martin ztělesňuje, do našich vlastních oslav.