Gåsesæson i Bayern: Sådan fejres Sankt Martins dag traditionelt!

Gåsesæson i Bayern: Sådan fejres Sankt Martins dag traditionelt!

I disse dage drejer alt sig i mange tyske husstande om Sankt Martins gås – en rigtig godbid, der hører med til Sankt Martins Dag den 11. november. Det er næsten den tid igen, og forventningen er til at tage og føle på! Denne tradition er særlig vigtig i Bayern. [Merkur].

Martins dag markerer ikke kun et kulinarisk højdepunkt, men også afslutningen på landbrugsåret, hvor dyrene slagtes og renter og afgifter betales. Gæs er et populært betalingsmiddel og spises traditionelt på Sankt Martins dag og i julen. Disse fritgående fjerkræarter har betydeligt mere smag end deres fabriksopdrættede modstykker, som normalt slagtes efter omkring 13 uger. Formanden for Centralforeningen for den tyske fjerkræindustri, Hans-Peter Goldnick, ser i øvrigt ingen forsyningsflaskehalse trods den nuværende fugleinfluenza.

Legenden om Sankt Martin

Sankt Martins dag har sine rødder i historien om Sankt Martin, der blev født i Ungarn omkring 316 eller 317 og regnes for den tredje biskop af Tours. Han døde i Candes den 8. november 397. Martin er kendt for sin medfølelse, især i den berømte legende, hvor han deler sin kappe med en frysende tigger - en historie, der også inspirerer børn i de lanterneparader, der finder sted i mange byer. Katholisch.de beskriver, at disse parader ikke kun er en fejring af lyset, men også en mulighed for at gøre godt.

I Tyskland paraderer børn gennem gaderne med farverige lanterner, synger sange og beder om slik. Denne tradition har ændret sig gennem årene og er særlig udbredt i Nordrhein-Westfalen. Ofte i spidsen af ​​processionen kan du se en skuespiller, der efterligner biskoppen. Ud over lanterneparaderne er der i nogle regioner store bål, der mindes den guddommelige indgriben i Martins liv, da hans frakke var beskyttet mod ilden.

Spise og fejre i traditionens ånd

Den kulinariske side af Sankt Martins dag bringer ikke kun gæs på bordet, men også en særlig tilberedning, som mange familier serverer: en sprødstegt gås, som ofte serveres med kartoffelboller og rødkål. Den anbefalede stegetid er omkring seks timer ved en temperatur på 120 til 130 grader for det bedste resultat. Hvis du godt kan lide, at skindet er særligt sprødt, kan du pensle gåsen med en blanding af saltvand og honning efter at have skåret den op og grille den kort.

For mange familier er Sankt Martins dag ikke bare en helligdag, men en anledning til at tilbringe tid med sine kære og fejre fællesskabet. Den 11. november har også en anden betydning, da det også er våbenstilstandens dag i Første Verdenskrig, et minde, der fejres bredt i Frankrig. Antoine Selosse, en repræsentant for "European Cultural Center Saint Martin de Tours", håber endda på en tilbagevenden af ​​Martin-traditionen fra Tyskland tilbage til sine rødder i Tours.

Med alle disse traditioner og skikke er Sankt Martins dag en helt speciel tid på året – både for ganen og for hjertet. Så lad os byde en festlig velkomst til gåsen og lanternerne og inkorporere den næstekærlighed, som Martin inkarnerer i vores egne festligheder.