Εποχή χήνας στη Βαυαρία: Έτσι γιορτάζεται παραδοσιακά η ημέρα του Αγίου Μαρτίνου!

Εποχή χήνας στη Βαυαρία: Έτσι γιορτάζεται παραδοσιακά η ημέρα του Αγίου Μαρτίνου!

Αυτές τις μέρες σε πολλά γερμανικά νοικοκυριά τα πάντα περιστρέφονται γύρω από τη χήνα του Αγίου Μαρτίνου - μια πραγματική απόλαυση που είναι μέρος της Ημέρας του Αγίου Μαρτίνου στις 11 Νοεμβρίου. Πλησιάζει πάλι εκείνη η ώρα και η προσμονή είναι έκδηλη! Αυτή η παράδοση είναι ιδιαίτερα σημαντική στη Βαυαρία. [Merkur].

Η ημέρα του Αγίου Μαρτίνου δεν σηματοδοτεί μόνο ένα γαστρονομικό αποκορύφωμα, αλλά και το τέλος της γεωργικής χρονιάς, όταν τα ζώα σφάζονται και πληρώνονται τόκοι και φόροι. Οι χήνες είναι ένα δημοφιλές μέσο πληρωμής και παραδοσιακά τρώγονται την ημέρα του Αγίου Μαρτίνου και τα Χριστούγεννα. Αυτά τα είδη πουλερικών ελευθέρας βοσκής έχουν σημαντικά περισσότερη γεύση από τα αντίστοιχα που εκτρέφονται στο εργοστάσιο, τα οποία συνήθως σφάζονται μετά από περίπου 13 εβδομάδες. Παρεμπιπτόντως, ο Πρόεδρος της Κεντρικής Ένωσης της Γερμανικής Πτηνοτροφικής Βιομηχανίας, Hans-Peter Goldnick, δεν βλέπει κανένα πρόβλημα προμήθειας παρά την τρέχουσα γρίπη των πτηνών.

The Legend of Saint Martin

Η Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου έχει τις ρίζες της στην ιστορία του Αγίου Μαρτίνου, ο οποίος γεννήθηκε στην Ουγγαρία γύρω στο 316 ή 317 και θεωρείται ο τρίτος επίσκοπος του Τουρ. Πέθανε στο Candes στις 8 Νοεμβρίου 397. Ο Μάρτιν είναι γνωστός για τη συμπόνια του, ιδιαίτερα στον διάσημο θρύλο στον οποίο μοιράζεται τον μανδύα του με έναν παγωμένο ζητιάνο - μια ιστορία που εμπνέει επίσης τα παιδιά στις παρελάσεις με φανάρια που λαμβάνουν χώρα σε πολλές πόλεις. Το Katholisch.de περιγράφει ότι αυτές οι παρελάσεις δεν είναι μόνο μια γιορτή του φωτός, αλλά και μια ευκαιρία να κάνουμε καλό.

Στη Γερμανία, τα παιδιά παρελαύνουν στους δρόμους με πολύχρωμα φαναράκια, τραγουδούν τραγούδια και ζητούν γλυκά. Αυτή η παράδοση άλλαξε με τα χρόνια και είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία. Συχνά στην κεφαλή της πομπής μπορείτε να δείτε έναν ηθοποιό να υποδύεται τον επίσκοπο. Εκτός από τις παρελάσεις με φανάρια, σε ορισμένες περιοχές υπάρχουν μεγάλες φωτιές που θυμίζουν τη θεϊκή παρέμβαση στη ζωή του Μάρτιν όταν το παλτό του προστατεύτηκε από τη φωτιά.

Τρώγοντας και γιορτάζοντας στο πνεύμα της παράδοσης

Η γαστρονομική πλευρά της ημέρας του Αγίου Μαρτίνου δεν φέρνει μόνο χήνες στο τραπέζι, αλλά και μια ιδιαίτερη προετοιμασία που σερβίρουν πολλές οικογένειες: μια τραγανή τηγανητή χήνα, η οποία συχνά σερβίρεται με ντάμπλινγκ πατάτας και κόκκινο λάχανο. Ο προτεινόμενος χρόνος ψησίματος είναι περίπου έξι ώρες σε θερμοκρασία 120 έως 130 βαθμών για το καλύτερο αποτέλεσμα. Αν σας αρέσει το δέρμα να είναι ιδιαίτερα τραγανό, μπορείτε να αλείψετε τη χήνα με ένα μείγμα αλατόνερου και μελιού αφού την κόψετε και να την ψήσετε για λίγο.

Για πολλές οικογένειες, η Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου δεν είναι απλώς μια γιορτή, αλλά μια ευκαιρία για να περάσετε χρόνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να γιορτάσετε την κοινότητα. Η 11η Νοεμβρίου έχει και άλλο νόημα, καθώς είναι και Ημέρα Ανακωχής στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, μια ανάμνηση που γιορτάζεται ευρέως στη Γαλλία. Ο Antoine Selosse, εκπρόσωπος του «Ευρωπαϊκού Πολιτιστικού Κέντρου Saint Martin de Tours», ελπίζει ακόμη και στην επιστροφή της παράδοσης Martin από τη Γερμανία πίσω στις ρίζες της στο Tours.

Με όλες αυτές τις παραδόσεις και τα έθιμα, η ημέρα του Αγίου Μαρτίνου είναι μια πολύ ιδιαίτερη εποχή του χρόνου - τόσο για τον ουρανίσκο όσο και για την καρδιά. Ας κάνουμε λοιπόν ένα εορταστικό καλωσόρισμα στη χήνα και τα φανάρια και ας ενσωματώσουμε τη φιλανθρωπία που ενσαρκώνει ο Μάρτιν στις δικές μας γιορτές.