Suche
Mein Konto
Sezona gusaka u Bavarskoj: Ovako se tradicionalno slavi Martinje!
Erding slavi Dan svetog Martina 11. studenog uz tradiciju vezanu uz gusku Svetog Martina i Svetog Martina iz Toursa.
Sezona gusaka u Bavarskoj: Ovako se tradicionalno slavi Martinje!
Ovih se dana u mnogim njemačkim kućanstvima sve vrti oko Martinjske guske - prave poslastice koja je dio Martinja 11. studenoga. Ponovno je skoro to vrijeme i iščekivanje je opipljivo! Ova je tradicija posebno važna u Bavarskoj. [Merkur].
Martinje ne označava samo kulinarski vrhunac, već i kraj poljoprivredne godine, kada se kolju životinje i plaćaju kamate i porezi. Guske su popularno sredstvo plaćanja i tradicionalno se jedu na Martinje i Božić. Ove vrste peradi iz slobodnog uzgoja imaju znatno bolji okus od svojih srodnika iz tvorničkog uzgoja, koje se obično kolju nakon otprilike 13 tjedana. Inače, predsjednik Središnjeg udruženja njemačke peradarske industrije Hans-Peter Goldnick ne vidi uska grla u opskrbi unatoč aktualnoj ptičjoj gripi.
Legenda o svetom Martinu
Martinje svoje korijene vuče iz priče o svetom Martinu koji je rođen u Mađarskoj oko 316. ili 317. godine i smatra se trećim biskupom Toursa. Umro je u Candesu 8. studenoga 397. Martin je poznat po svojoj suosjećajnosti, posebno u poznatoj legendi u kojoj dijeli svoj ogrtač s promrzlim prosjakom - priča koja također nadahnjuje djecu u povorkama lampiona koje se održavaju u mnogim gradovima. Katholisch.de opisuje da ove parade nisu samo proslava svjetla, već i prilika da se čini dobro.
U Njemačkoj djeca paradiraju ulicama sa šarenim lampionima, pjevaju pjesme i traže slatkiše. Ova se tradicija mijenjala tijekom godina i posebno je raširena u Sjevernoj Rajni-Vestfaliji. Često se na čelu procesije može vidjeti glumac koji glumi biskupa. Uz povorke lampiona, u nekim krajevima postoje veliki krijesovi koji obilježavaju božanski zahvat u Martinov život kada je njegov kaput zaštićen od vatre.
Jelo i slavlje u duhu tradicije
Kulinarska strana Martinja ne donosi samo guske na stol, već i posebnu pripremu koju mnoge obitelji poslužuju: hrskavu prženu gusku, koja se često poslužuje s okruglicama od krumpira i crvenim kupusom. Preporučeno vrijeme pečenja je oko šest sati na temperaturi od 120 do 130 stupnjeva za najbolji rezultat. Ako volite da kožica bude posebno hrskava, gusku nakon rezanja možete namazati mješavinom slane vode i meda i kratko ispeći na roštilju.
Za mnoge obitelji Martinje nije samo blagdan, već prilika za druženje s najdražima i zajedništvo. 11. studeni ima i drugo značenje, jer je to i Dan primirja u Prvom svjetskom ratu, uspomena koja se naveliko slavi u Francuskoj. Antoine Selosse, predstavnik “Europskog kulturnog centra Saint Martin de Tours”, čak se nada povratku martinske tradicije iz Njemačke natrag svojim korijenima u Toursu.
Uz sve te tradicije i običaje, Martinje je posebno doba godine - kako za nepce tako i za srce. Zato priredimo svečanu dobrodošlicu gusci i lampionima i uključimo milosrđe koje Martin utjelovljuje u vlastita slavlja.