Libaszezon Bajorországban: Hagyományosan így ünneplik a Márton-napot!

Libaszezon Bajorországban: Hagyományosan így ünneplik a Márton-napot!

Manapság sok német háztartásban minden a Szent Márton lúd körül forog – egy igazi csemege, amely a november 11-i Szent Márton nap része. Hamarosan újra itt az idő, és érezhető a várakozás! Ez a hagyomány különösen fontos Bajorországban. [Merkur].

A Márton-nap nemcsak kulináris fénypontot jelent, hanem a gazdálkodási év végét is, amikor az állatokat levágják, kamatot és adót fizetnek. Népszerű fizetőeszköz a liba, amelyet hagyományosan Márton-napon és karácsonykor fogyasztanak. Ezeknek a szabadon tartott baromfifajoknak lényegesen több ízük van, mint a gyárban tenyésztett társaiknak, amelyeket általában körülbelül 13 hét után vágnak le. A Német Baromfiipar Központi Szövetségének elnöke, Hans-Peter Goldnick egyébként a jelenlegi madárinfluenza ellenére sem lát szűk keresztmetszetet az ellátásban.

Szent Márton legendája

Márton napja a 316 vagy 317 körül Magyarországon született Szent Márton történetében gyökerezik, aki Tours harmadik püspökeként tartják számon. 397. november 8-án halt meg Candesban. Martin könyörületességéről ismert, különösen a híres legendában, amelyben megosztja köpenyét egy fagyos koldussal – ez a történet a gyerekeket is inspirálja a sok városban zajló lámpás felvonuláson. A Katholisch.de leírja, hogy ezek a felvonulások nemcsak a fény ünnepét jelentik, hanem egyben lehetőséget is adnak a jó cselekvésére.

Németországban a gyerekek színes lámpásokkal parádéznak az utcákon, dalokat énekelnek és édességet kérnek. Ez a hagyomány az évek során megváltozott, és különösen elterjedt Észak-Rajna-Vesztfáliában. A körmenet élén gyakran láthat egy színészt, aki a püspöknek adja ki magát. A lámpásos felvonulásokon kívül egyes vidékeken nagy máglyák állítanak emléket Márton életébe történt isteni beavatkozásnak, amikor kabátját megvédték a tűztől.

Étkezés és ünneplés a hagyományok jegyében

A Márton-nap kulináris oldala nem csak a libákat viszi az asztalra, hanem egy különleges készítményt is, amelyet sok család tálal: a ropogósra sült libát, amelyet gyakran burgonyagombóccal és vörös káposztával tálalnak. A legjobb eredmény elérése érdekében az ajánlott sütési idő körülbelül hat óra 120-130 fokos hőmérsékleten. Ha szereted, ha a bőr különösen ropogós, a libát felvágás után megkenheted sós víz és méz keverékével, és rövid ideig grillezheted.

Márton napja sok család számára nem csupán ünnep, hanem alkalom a szeretteivel való együttlétre, a közösség megünneplésére. November 11-ének egy másik jelentése is van, hiszen az első világháborúban a fegyverszünet napja is, amelyet Franciaországban széles körben ünnepelnek. Antoine Selosse, az „Európai Kulturális Központ Saint Martin de Tours” képviselője még abban is reménykedik, hogy Németországból visszatér a Martin-hagyomány a toursi gyökerekhez.

Mindezen hagyományok és szokások mellett a Márton-nap az év különleges időszaka – mind az íny, mind a szív számára. Köszöntsük hát ünnepélyesen a libát és a lámpást, és építsük be a Martin által megtestesített jótékonyságot saját ünnepeinkbe.