Sezonul gâștelor în Bavaria: Așa se sărbătorește în mod tradițional Sf. Martin!

Sezonul gâștelor în Bavaria: Așa se sărbătorește în mod tradițional Sf. Martin!

În aceste zile, în multe gospodării germane, totul se învârte în jurul gâștei Sf. Martin - un adevărat răsfăț care face parte din ziua Sf. Martin pe 11 noiembrie. Este aproape din nou acea vreme și anticiparea este palpabilă! Această tradiție este deosebit de importantă în Bavaria. [Merkur].

Ziua Sfântului Martin nu marchează doar un moment culminant culinar, ci și sfârșitul anului de fermă, când animalele sunt sacrificate și se plătesc dobânzi și taxe. Gâștele sunt un mijloc popular de plată și sunt consumate în mod tradițional de Sf. Martin și de Crăciun. Aceste specii de păsări de curte în aer liber au mult mai multă aromă decât omologii lor crescuți în fabrică, care sunt de obicei sacrificate după aproximativ 13 săptămâni. De altfel, președintele Asociației Centrale a Industriei Germane de Păsări, Hans-Peter Goldnick, nu vede blocaje în aprovizionare, în ciuda gripei aviare actuale.

Legenda Sfântului Martin

Ziua Sfântului Martin își are rădăcinile în povestea Sfântului Martin, care s-a născut în Ungaria în jurul anului 316 sau 317 și este considerat al treilea episcop de Tours. A murit la Candes la 8 noiembrie 397. Martin este cunoscut pentru compasiunea sa, în special în celebra legendă în care își împarte mantia cu un cerșetor înghețat - o poveste care îi inspiră și pe copii în paradele cu felinare care au loc în multe orașe. Katholisch.de descrie că aceste parade nu sunt doar o sărbătoare a luminii, ci și o oportunitate de a face bine.

În Germania, copiii defilează pe străzi cu felinare colorate, cântă cântece și cer dulciuri. Această tradiție s-a schimbat de-a lungul anilor și este deosebit de răspândită în Renania de Nord-Westfalia. Adesea, în fruntea cortegiului, puteți vedea un actor urmând identitatea episcopului. Pe lângă paradele cu felinare, în unele regiuni există focuri mari care comemorează intervenția divină în viața lui Martin, când haina lui a fost protejată de foc.

Mâncarea și sărbătorirea în spiritul tradiției

Partea culinară a Sf. Martin nu aduce doar gâște la masă, ci și un preparat special pe care îl servesc multe familii: o gâscă prăjită crocantă, care se servește adesea cu găluște de cartofi și varză roșie. Timpul recomandat de prăjire este de aproximativ șase ore la o temperatură de 120 până la 130 de grade pentru cel mai bun rezultat. Dacă vă place ca pielea să fie deosebit de crocantă, puteți unge gâsca cu un amestec de apă sărată și miere după ce o tăiați și o puteți grătar pentru scurt timp.

Pentru multe familii, Sf. Martin nu este doar o sărbătoare, ci un prilej de a petrece timp cu cei dragi și de a sărbători comunitatea. Ziua de 11 noiembrie are și o altă semnificație, deoarece este și Ziua Armistițiului în Primul Război Mondial, o amintire care este sărbătorită pe scară largă în Franța. Antoine Selosse, reprezentant al „Centrului Cultural European Saint Martin de Tours”, spera chiar la o revenire a tradiției Martin din Germania la rădăcinile ei din Tours.

Cu toate aceste tradiții și obiceiuri, Sf. Martin este o perioadă cu totul specială a anului - atât pentru palat, cât și pentru inimă. Așa că haideți să dăm un bun venit festiv gâștei și felinarelor și să încorporăm caritatea pe care Martin o întruchipează în propriile noastre sărbători.