Gåssäsong i Bayern: Så här firas Sankt Martins dag traditionellt!

Gåssäsong i Bayern: Så här firas Sankt Martins dag traditionellt!

Nuförtiden kretsar allt i många tyska hushåll kring St. Martins gås - en riktig njutning som är en del av St. Martins dag den 11 november. Det är snart dags igen och förväntan är påtaglig! Denna tradition är särskilt viktig i Bayern. [Merkur].

S:t Martins dag markerar inte bara en kulinarisk höjdpunkt, utan också slutet på odlingsåret, då djur slaktas och räntor och skatter betalas. Gäss är ett populärt betalningsmedel och äts traditionellt på Martins dag och vid jul. Dessa frigående fjäderfäarter har betydligt mer smak än deras fabriksodlade motsvarigheter, som vanligtvis slaktas efter cirka 13 veckor. Ordföranden för Centralförbundet för den tyska fjäderfäindustrin, Hans-Peter Goldnick, ser för övrigt inga flaskhalsar i utbudet trots den rådande fågelinfluensan.

Legenden om Saint Martin

St. Martins dag har sina rötter i berättelsen om St. Martin, som föddes i Ungern omkring 316 eller 317 och anses vara den tredje biskopen av Tours. Han dog i Candes den 8 november 397. Martin är känd för sin medkänsla, särskilt i den berömda legenden där han delar sin mantel med en iskall tiggare - en berättelse som också inspirerar barn i lyktparaderna som äger rum i många städer. Katholisch.de beskriver att dessa parader inte bara är en hyllning till ljuset, utan också en möjlighet att göra gott.

I Tyskland paraderar barn genom gatorna med färgglada lyktor, sjunger sånger och ber om godis. Denna tradition har förändrats under åren och är särskilt utbredd i Nordrhein-Westfalen. Ofta i spetsen för processionen kan du se en skådespelare som imiterar biskopen. Förutom lyktparaderna finns det i vissa regioner stora brasor som firar det gudomliga ingripandet i Martins liv när hans rock skyddades från elden.

Äta och fira i traditionens anda

Den kulinariska sidan av S:t Martins dag ger inte bara gäss till bords, utan också en speciell beredning som många familjer serverar: en krispigt stekt gås, som ofta serveras med potatisdumplings och rödkål. Den rekommenderade stektiden är cirka sex timmar vid en temperatur på 120 till 130 grader för bästa resultat. Om du gillar att skinnet ska vara särskilt krispigt kan du pensla gåsen med en blandning av saltvatten och honung efter att ha skurit upp den och grilla den kort.

För många familjer är St. Martins dag inte bara en helgdag, utan ett tillfälle att umgås med nära och kära och fira gemenskapen. Den 11 november har också en annan betydelse, eftersom det också är vapenstilleståndsdag i första världskriget, ett minne som firas flitigt i Frankrike. Antoine Selosse, en representant för "European Cultural Centre Saint Martin de Tours", hoppas till och med på en återkomst av Martin-traditionen från Tyskland tillbaka till sina rötter i Tours.

Med alla dessa traditioner och seder är Sankt Martins dag en mycket speciell tid på året – både för gommen och för hjärtat. Så låt oss hälsa gåsen och lyktorna ett festligt välkomnande och införliva den välgörenhet som Martin förkroppsligar i vårt eget firande.