Traditionelt bageri Rackls Backstubn i Olching før renovering!

Traditionelt bageri Rackls Backstubn i Olching før renovering!

Det traditionelle bageri Rackls Backstubn fra Olching er i økonomiske vanskeligheder. Virksomheden blev grundlagt i 1889 af Rackl-familien og drives nu af Xaver Rackl i fjerde generation. Med et filialnetværk, der omfatter 30 lokationer i distrikterne Fürstenfeldbruck, Starnberg og det større München-område, er bageriet et vigtigt stykke regional identitet.

En ansøgning om at indlede omstruktureringsprocedurer under selvadministration blev for nylig indgivet til Münchens distriktsdomstol. Retten gav dette den 19. september og gav virksomheden tvangsfuldbyrdelsesbeskyttelse. Denne foranstaltning giver ledelsen mulighed for fortsat at disponere over insolvensboet, men under tilsyn af en bobestyrer. Målet er at skabe en bæredygtig position for koncernen og sikre omkring 470 arbejdspladser.

Årsager til ubalancen

Som bageriet forklarer i en erklæring, er årsagerne til de økonomiske vanskeligheder komplekse. Konsekvenserne af corona-pandemien, kraftige stigninger i råvare- og energipriser samt ændret forbrugeradfærd, hvor flere og flere kunder handler i discountbutikker, sætter virksomheden under pres. Hertil kommer det høje prispres i leveringsforretningen, hvor 40 procent af det samlede salg genereres. På trods af disse udfordringer er talskvinden optimistisk med hensyn til mulighederne for omstrukturering inden for selvadministrationsprocessen.

Efter procedurens åbning var medarbejderne allerede informeret, og driften i filialerne og i leveringsvirksomheden vil fortsætte uden begrænsninger. En god hånd i omstruktureringen kunne hjælpe virksomheden med at overkomme den nuværende vanskelige situation.

Et kig ind i fremtiden

I dag er der også positive tendenser inden for bagning. Et samarbejde kaldet Sofi, som udspringer af samarbejdet mellem Slowness-initiativet og den danske kok Frederik Bille Brahe, har til formål at fremme den håndværksmæssige tradition med bagning. Dette koncept kunne tjene som inspiration til Rackl's Backstubn. Sofi lægger stor vægt på brugen af ​​råvarer af høj kvalitet og henter udelukkende sit korn fra små, økologiske landmænd i Nordeuropa. Dette kunne også være en interessant retning for Rackls Backstubn til at forbedre produktkvaliteten og repositionere sig på markedet.

Hvordan bageriet i sidste ende udvikler sig i denne ekstremt udfordrende fase skal vise sig. Men med mangel på mangfoldighed i fødevareproduktionen, som det er tydeligt i den industrielle verden, vil stræben efter kvalitet også kunne være med til at styrke kundeloyaliteten og sætte virksomheden på et mere stabilt grundlag.

I disse turbulente tider er det fortsat vigtigt at bevare en positiv indstilling og ikke miste dine egne rødder af syne. Forbindelsen til traditionen er jo også det, som mange forbrugere værdsætter, og det, der adskiller Rackls Backstubn.