Παραδοσιακό αρτοποιείο Rackls Backstubn στο Olching πριν από τις διαδικασίες ανακαίνισης!

Παραδοσιακό αρτοποιείο Rackls Backstubn στο Olching πριν από τις διαδικασίες ανακαίνισης!

Το παραδοσιακό αρτοποιείο Rackls Backstubn από το Olching αντιμετωπίζει οικονομικές δυσκολίες. Ιδρύθηκε το 1889 από την οικογένεια Rackl, η εταιρεία τώρα διευθύνεται από τον Xaver Rackl στην τέταρτη γενιά. Με ένα δίκτυο καταστημάτων που περιλαμβάνει 30 τοποθεσίες στις συνοικίες Fürstenfeldbruck, Starnberg και στην ευρύτερη περιοχή του Μονάχου, το αρτοποιείο είναι ένα σημαντικό κομμάτι της περιφερειακής ταυτότητας.

Πρόσφατα υποβλήθηκε στο Επαρχιακό Δικαστήριο του Μονάχου αίτηση για την κίνηση διαδικασίας αναδιάρθρωσης υπό καθεστώς αυτοδιοίκησης. Το δικαστήριο το ενέκρινε στις 19 Σεπτεμβρίου και χορήγησε στην εταιρεία προστασία επιβολής. Το μέτρο αυτό επιτρέπει στη διοίκηση να συνεχίσει να διαθέτει την πτωχευτική περιουσία, αλλά υπό την επίβλεψη διαχειριστή. Στόχος είναι να δημιουργηθεί μια βιώσιμη θέση για τον όμιλο εταιρειών και να εξασφαλιστούν περίπου 470 θέσεις εργασίας.

Λόγοι για την ανισορροπία

Όπως εξηγεί σε ανακοίνωσή του το αρτοποιείο, οι λόγοι για τις οικονομικές δυσκολίες είναι περίπλοκοι. Οι συνέπειες της πανδημίας του κορωνοϊού, οι απότομες αυξήσεις στις τιμές των πρώτων υλών και της ενέργειας καθώς και η αλλαγή της συμπεριφοράς των καταναλωτών, με όλο και περισσότερους πελάτες να ψωνίζουν σε εκπτωτικά καταστήματα, βάζουν την εταιρεία υπό πίεση. Σε αυτό προστίθεται η υψηλή πίεση των τιμών στον κλάδο παράδοσης, όπου παράγεται το 40 τοις εκατό των συνολικών πωλήσεων. Παρά τις προκλήσεις αυτές, η εκπρόσωπος είναι αισιόδοξη για τις πιθανότητες αναδιάρθρωσης στο πλαίσιο της διαδικασίας αυτοδιοίκησης.

Μετά την έναρξη της διαδικασίας, οι εργαζόμενοι έχουν ήδη ενημερωθεί και οι εργασίες στα υποκαταστήματα και στην επιχείρηση παράδοσης θα συνεχιστούν χωρίς περιορισμούς. Ένα καλό χέρι στην αναδιάρθρωση θα μπορούσε να βοηθήσει την εταιρεία να ξεπεράσει την τρέχουσα δύσκολη κατάσταση.

Μια ματιά στο μέλλον

Στις μέρες μας υπάρχουν θετικές τάσεις και στον τομέα της αρτοποιίας. Μια συνεργασία που ονομάζεται Sofi, η οποία προκύπτει από τη συνεργασία μεταξύ της πρωτοβουλίας Slowness και του Δανό σεφ Frederik Bille Brahe, στοχεύει να προωθήσει τη χειροτεχνική παράδοση της αρτοποιίας. Αυτή η ιδέα θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως έμπνευση για το Backstubn του Rackl. Η Sofi δίνει μεγάλη σημασία στη χρήση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας και προμηθεύεται το δημητριακό της αποκλειστικά από μικρούς, βιοκαλλιεργητές στη Βόρεια Ευρώπη. Αυτή θα μπορούσε επίσης να είναι μια ενδιαφέρουσα κατεύθυνση για το Rackls Backstubn να βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων και να επανατοποθετηθεί στην αγορά.

Το πώς εξελίσσεται τελικά το αρτοποιείο σε αυτή την εξαιρετικά προκλητική φάση μένει να φανεί. Όμως, με την έλλειψη ποικιλομορφίας στην παραγωγή τροφίμων, όπως είναι εμφανές στον βιομηχανικό κόσμο, η προσπάθεια για ποιότητα θα μπορούσε επίσης να συμβάλει στην ενίσχυση της πίστης των πελατών και να θέσει την εταιρεία σε πιο σταθερή βάση.

Σε αυτούς τους ταραχώδεις καιρούς, παραμένει σημαντικό να διατηρήσετε μια θετική στάση και να μην χάνετε τα μάτια σας από τις δικές σας ρίζες. Εξάλλου, η σύνδεση με την παράδοση είναι επίσης αυτό που εκτιμούν πολλοί καταναλωτές και αυτό που ξεχωρίζει το Rackls Backstubn.