Ajalooline võõrastemaja Palais Keller: taasavatakse detsembris!

Ajalooline võõrastemaja Palais Keller: taasavatakse detsembris!

Tükike Müncheni traditsioonidest naaseb: Bayerischer Hofis asuv Palais Keller avab oma uksed uuesti 2. detsembril 2023 pärast seda, kui see on olnud viis aastat suletud. Seda sammu ootavad paljud, muu hulgas seetõttu, et ajalooline restoran oli minevikus ülipopulaarne kohtumispaik. Taasavamine sai võimalikuks pärast seda, kui restoran pidi pandeemia tõttu 2020. aasta märtsis sulgema ja nõudis ulatuslikku ümberkujundust.

Sobiva peakoka otsimine osutus keeruliseks, sest paljud kandidaadid lükati tagasi ja isegi peaküti toomine ei õnnestunud esialgu. Kuid nüüd on nad leidnud ideaalse inimese Michael Konietznys, kes töötab praegu Bayerischer Hofi ürituste köögis sous-chef. Ta kavatseb Baieri kööki tõlgendada kaasaegselt ning keskendub eelkõige piirkondlikele toodetele.

Ajalooline atmosfäär

Palais Keller, mis ehitati algselt 1406. aastal munitsipaalsoolalaudaks, on rääkinud palju lugusid. Pärast 2019. aastal Axel Vervoordti juhtimisel tehtud ulatuslikke renoveerimistöid särab restoran nüüd uues hiilguses. Ajalooline võlv koos taastatud müüritisega ja 18. sajandist pärit barokkpuitlagi loovad täiusliku paiga atmosfääri loomiseks.

Veel üks tähtsündmus on kringliga tasuta leivakorvi tagastamine – traditsioon, mille algatas esimene operaator Falk Volkhardt. Menüü on alles vormistamises, kuid juba on mõned hõrgutised, mida külalised ootavad. Nende hulka kuuluvad hautatud härjapõsed, täidetud vasikarind ja populaarne Nürnbergi vorst leivapelmeenide ja koorega seentega. Stardiplokkides on ka sõhafilee ja suitsuselleri šnitsel.

Bayerischer Hofi parim hinna ja kvaliteedi suhe

Erilist tähelepanu pööratakse taskukohasusele. Avamisel on Bayerischer Hofi odavaim restoran Palais Keller, mis on esialgu avatud teisipäevast laupäevani kella 18st. südaööni. Broneeringud on juba avatud ja plaanitavaks õlleks on tuntud Augustiner.

Müncheni gastronoomia kontekstis positsioneerib Palais Keller end teiste Baieri tipprestoranide seas. Baieri köök on väga oluline paljudes Müncheni restoranides Wirtshaus Maximilianist Giesinger Bräustüberlini, kus traditsioonide ja kaasaegsete aktsentide kombinatsioon on väga populaarne. Soe õhkkond ja sügav side tarnijatega pakuvad külalistele unustamatuid elamusi just need aspektid.

Palais Kelleriga ei naase mitte ainult tükike ajalugu, vaid ka uus kulinaarne mõõde, mis meelitab ligi nii kohalikke kui ka külastajaid. Juba on tuntav 2. detsembri ja uute hõrgutiste ootus. Lisateavet leiate Palaisi veebisaidilt.