Auberge historique Palais Keller : réouverture en décembre !

Auberge historique Palais Keller : réouverture en décembre !

Un morceau de tradition munichoise revient : le Palais Keller du Bayerischer Hof rouvrira ses portes le 2 décembre 2023 après cinq ans de fermeture. Cette étape est attendue par beaucoup, notamment parce que le restaurant historique était autrefois un lieu de rencontre extrêmement populaire. La réouverture est devenue possible après que le restaurant a dû fermer en mars 2020 en raison de la pandémie et a nécessité une refonte approfondie.

La recherche d'un chef cuisinier compétent s'est avérée difficile, car de nombreux candidats ont été rejetés et même le recrutement d'un chasseur de têtes s'est avéré un échec dans un premier temps. Mais ils ont désormais trouvé la personne idéale en la personne de Michael Konietzny, qui travaille actuellement comme sous-chef dans la cuisine événementielle du Bayerischer Hof. Il entend interpréter la cuisine bavaroise de manière moderne et se concentrera principalement sur les produits régionaux.

Une ambiance historique

Le Palais Keller, construit à l'origine en 1406 comme grange à sel municipale, a raconté de nombreuses histoires. Après d'importantes rénovations réalisées en 2019 sous la direction d'Axel Vervoordt, le restaurant brille désormais d'un nouvel éclat. La voûte historique avec maçonnerie restaurée et le plafond baroque en bois du XVIIIe siècle offrent le cadre idéal pour une ambiance atmosphérique.

Un autre point fort sera le retour de la corbeille à pain gratuite avec des bretzels - une tradition lancée par le premier opérateur Falk Volkhardt. Le menu est encore en cours de finalisation, mais il y a déjà quelques délices qui attendent les convives. Il s'agit notamment de joues de bœuf braisées, de poitrine de veau farcie et de la populaire saucisse de Nuremberg accompagnée de quenelles de pain et de champignons à la crème. Le filet de sandre et l'escalope de céleri fumé sont également dans les starters.

Le meilleur rapport qualité-prix du Bayerischer Hof

Une attention particulière est accordée à l'accessibilité financière. Ouverture du Palais Keller, le restaurant le moins cher du Bayerischer Hof, qui sera dans un premier temps ouvert du mardi au samedi, de 18h à 18h. à minuit. Les réservations sont déjà ouvertes et la bière prévue sera la célèbre Augustiner.

Dans le contexte de la scène gastronomique munichoise, le Palais Keller se positionne parmi les meilleurs restaurants bavarois. La cuisine bavaroise est très importante dans de nombreux restaurants de Munich, du Wirtshaus Maximilian au Giesinger Bräustüberl, où la combinaison de tradition et d'accents modernes est très appréciée. Complétés par une atmosphère chaleureuse et un lien profond avec les fournisseurs, ce sont précisément ces aspects qui offrent aux clients une expérience inoubliable.

Avec le Palais Keller, c'est non seulement un morceau d'histoire qui revient, mais aussi une nouvelle dimension culinaire qui séduira aussi bien les locaux que les visiteurs. L'attente du 2 décembre et des nouvelles gourmandises est déjà perceptible. De plus amples informations peuvent être trouvées sur le Site Internet du Palais.