Povijesna gostionica Palais Keller: ponovno otvaranje u prosincu!

Povijesna gostionica Palais Keller: ponovno otvaranje u prosincu!

Djelić minhenske tradicije se vraća: Palais Keller u Bayerischer Hofu ponovno će otvoriti svoja vrata 2. prosinca 2023. nakon što je bila zatvorena pet godina. Ovaj korak mnogi očekuju, ne samo zato što je povijesni restoran u prošlosti bio iznimno popularno sastajalište. Ponovno otvaranje postalo je moguće nakon što se restoran morao zatvoriti u ožujku 2020. zbog pandemije i zahtijevao opsežan redizajn.

Potraga za prikladnim glavnim kuharom pokazala se zahtjevnom jer su brojni kandidati odbijeni, a čak je i dovođenje lovca na glave u početku bilo neuspješno. Ali sada su pronašli idealnu osobu u Michaelu Konietznyju, koji trenutno radi kao sous chef u kuhinji za događaje u Bayerischer Hofu. Bavarsku kuhinju planira interpretirati na moderan način te će se prvenstveno fokusirati na regionalne proizvode.

Povijesna atmosfera

Palais Keller, koja je izvorno izgrađena 1406. godine kao gradska solanica, ispričala je mnoge priče. Nakon opsežne obnove 2019. godine, koja je provedena pod vodstvom Axela Vervoordta, restoran sada blista u novom sjaju. Povijesni svod s restauriranom zidanom konstrukcijom i barokni drveni strop iz 18. stoljeća savršeno su okruženje za ugođaj.

Još jedan vrhunac bit će povratak besplatne košarice kruha s perecima – tradicije koju je započeo prvi operater Falk Volkhardt. Jelovnik je još u doradi, ali već ima delicija kojima se gosti mogu veseliti. To uključuje pirjane volovske obraze, punjena teleća prsa i popularnu nürnberšku kobasicu s okruglicama od kruha i kremom od gljiva. U startnim blokovima su i fileti smuđa i šnicle od dimljenog celera.

Najbolji omjer cijene i učinka u Bayerischer Hofu

Posebna pažnja posvećena je pristupačnosti. Otvara se Palais Keller, najjeftiniji restoran u Bayerischer Hofu, koji će u početku raditi od utorka do subote, od 18 sati. do ponoći. Rezervacije su već otvorene, a planirano pivo bit će dobro poznati Augustiner.

U kontekstu münchenske gastronomske scene, Palais Keller se pozicionira među ostale vrhunske bavarske restorane. Bavarska kuhinja vrlo je važna u mnogim restoranima u Münchenu, od Wirtshaus Maximilian do Giesinger Bräustüberl, gdje je kombinacija tradicije i modernih naglasaka vrlo popularna. Zaokruženi toplom atmosferom i dubokom povezanošću s dobavljačima, upravo su ti aspekti ono što gostima pruža nezaboravno iskustvo.

S Palais Keller vraća se ne samo dio povijesti, već i nova kulinarska dimenzija koja će privući i domaće i posjetitelje. Već se primjećuje iščekivanje 2. prosinca i novih delicija. Dodatne informacije mogu se pronaći na web stranici Palais.