Historisk vertshus Palais Keller: gjenåpner i desember!

Historisk vertshus Palais Keller: gjenåpner i desember!

Et stykke München-tradisjon er på vei tilbake: Palais Keller i Bayerischer Hof åpner dørene igjen 2. desember 2023 etter å ha vært stengt i fem år. Dette trinnet er ventet av mange, ikke minst fordi den historiske restauranten var et ekstremt populært møtested tidligere. Gjenåpningen ble mulig etter at restauranten måtte stenge i mars 2020 på grunn av pandemien og krevde omfattende redesign.

Jakten på en passende kjøkkensjef viste seg å være utfordrende ettersom mange kandidater ble avvist, og til og med å hente inn en hodejeger var i utgangspunktet mislykket. Men nå har de funnet den ideelle personen i Michael Konietzny, som for tiden jobber som souschef på eventkjøkkenet på Bayerischer Hof. Han planlegger å tolke det bayerske kjøkkenet på en moderne måte og vil først og fremst fokusere på regionale produkter.

En historisk atmosfære

Palais Keller, som opprinnelig ble bygget i 1406 som en kommunal saltfjøs, har fortalt mange historier. Etter omfattende renoveringer i 2019, som ble utført under ledelse av Axel Vervoordt, skinner restauranten nå i ny prakt. Det historiske hvelvet med restaurert murverk og det barokke tretaket fra 1700-tallet gir den perfekte rammen for en atmosfærisk atmosfære.

Et annet høydepunkt vil være returen av den gratis brødkurven med kringler – en tradisjon startet av den første operatøren Falk Volkhardt. Menyen er fortsatt under ferdigstillelse, men det er allerede noen delikatesser gjestene kan glede seg til. Disse inkluderer braiserte oksekinn, fylt kalvebryst og den populære Nürnbergpølsen med brødboller og kremsopp. Gråfilet og røkt sellerischnitzel er også i startblokkene.

Det beste forholdet mellom pris og ytelse i Bayerischer Hof

Spesiell oppmerksomhet rettes mot rimelighet. Palais Keller, den billigste restauranten i Bayerischer Hof, åpner, som i første omgang vil være åpen fra tirsdag til lørdag fra kl. til midnatt. Reservasjonene er allerede åpnet og det planlagte ølet blir den velkjente Augustiner.

I sammenheng med Münchens gastronomiske scene, posisjonerer Palais Keller seg blant andre topp bayerske restauranter. Bayersk mat er veldig viktig i mange restauranter i München, fra Wirtshaus Maximilian til Giesinger Bräustüberl, hvor kombinasjonen av tradisjon og moderne aksenter er veldig populær. Avrundet av en varm atmosfære og en dyp tilknytning til leverandørene, er det nettopp disse aspektene som gir gjestene en uforglemmelig opplevelse.

Med Palais Keller kommer ikke bare et stykke historie tilbake, men også en ny kulinarisk dimensjon som vil tiltrekke seg både lokalbefolkningen og besøkende. Forventningen til 2. desember og de nye delikatessene er allerede merkbar. Ytterligere informasjon finnes på Palais-nettstedet.