Kamp om faglærte arbejdere: Garmisch-Partenkirchen har brug for mere cateringpersonale!

Kamp om faglærte arbejdere: Garmisch-Partenkirchen har brug for mere cateringpersonale!

Den bayerske alperegion blomstrer - det ved enhver, der nøje ser på de nuværende tal. I første halvdel af 2025 blev der talt omkring 1,6 millioner overnatninger af gæster fra ind- og udland i Garmisch-Partenkirchen-distriktet. Det svarer til en stigning på 7,6 procent i forhold til året før, mens overnatninger på tværs af Bayern kun er steget med 0,8 procent Merkur rapporteret. Det betyder, at Garmisch-Partenkirchen fortsat er meget populær som et populært rejsemål.

Men selvom tallene for turisme er opmuntrende, er der betydelige udfordringer i cateringbranchen. Manuel Halbmeier, administrerende direktør for NGG Rosenheim-Oberbayern, understreger, hvor vigtig turisme er for den lokale gæstfrihedsindustri. Han klager dog over akut mangel på personale og praktikanter. For at imødekomme den store efterspørgsel skal cateringvirksomheder være afhængige af fast personale og ikke kun vikarer, da gæsternes trivsel lider, hvis kvalitet og kontinuitet mangler.

Problemer i hotelbranchen

Corona-pandemien drev mange fuldtidsansatte ud af restaurationsbranchen, og dette hul er endnu ikke blevet udfyldt. Mange virksomheder reagerer på personalemanglen ved at reducere deres åbningstider, hvilket er utilfredsstillende for gæsterne. Løn- og arbejdsvilkårene er ofte utilstrækkelige: Standardlønnen for kokke og tjenere i Bayern er 17,85 euro i timen, men mange arbejdere modtager kun mindstelønnen på 12,82 euro. Det gør branchen til en lavtlønsbranche, uanset hvad Vandring og meget mere bekræftet.

Halbmeier appellerer til cateringvirksomheder om at investere de penge, der er sparet gennem en skattereform fra januar 2026, som kan beløbe sig til omkring 3,6 milliarder euro på landsplan, i ekstra personale og bedre forhold og ikke kun fokusere på deres eget overskud.

Antallet af besøgende i sammenligning

I 2024 havde Garmisch-Partenkirchen omkring 1,635 millioner overnatninger. Det er en stigning på 67.000 overnatninger i forhold til 2019. Regionen tiltrækker årligt omkring en million turister, som primært kommer for naturen og mangfoldige aktiviteter som vandre- og cykelture, mens i alt omkring 30 millioner mennesker besøger Alperne årligt. Oberbayern er fortsat den mest populære ferieregion i Bayern med imponerende 44,8 millioner overnatninger

Selvom regionen blomstrer, er presset på cateringbranchen betydeligt. NGG advarer om en tendens, hvor der i stigende grad bliver brugt vikarer, hvilket kan bringe servicestandarderne i fare på mellemlang og lang sigt. Kvaliteten og oplevelsen for gæsterne er på spil - der skal ske noget, ellers forbliver regionen et populært rejsemål, men besøgende kan være mindre begejstrede.

Overordnet står det klart, at mens antallet af overnatninger i regionen fortsætter med at stige, lider cateringbranchen under en kombination af mangel på personale og dårlige arbejdsforhold. Opfordringen til forandring og investering i arbejdsstyrken er nu mere passende end nogensinde for at opretholde kvaliteten i lyset af hård konkurrence.