Konsumentrådgivning varnar: Dessa typer av grillat kött är giftiga!

Konsumentrådgivning varnar: Dessa typer av grillat kött är giftiga!

Vill du vara på den säkra sidan när du grillar ska du vara försiktig i nuläget. Hamburgs konsumentrådgivningscenter har utfärdat en brådskande varningsvarning för skadliga ingredienser i vissa typer av kött. Fokus ligger särskilt på nitrosaminer, som anses vara potentiellt cancerframkallande och genetiskt skadliga. Dessa farliga kemiska föreningar skapas genom användning av nitrithärdningssalt i saltade och kraftigt bearbetade köttprodukter när de värms upp. Vad betyder detta för grillkvällen?

Särskilt alarmerande: Konsumentrådgivningen rekommenderar starkt att man undviker vissa typer av kött vid grillning. Dessa inkluderar Kasseler, Wienkorv, Bockwürste, köttfärslimpa, köttfärslimpa, skinka och bacon. Dessa livsmedel är potentiellt farliga inte bara när de grillas, utan också när de rostas eller friteras. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) bekräftade 2023 att dieter som innehåller nitrosaminer kan utgöra en hälsorisk, särskilt när den konsumeras i stora mängder. Federal Institute for Risk Assessment (BfR) stöder denna bedömning, men pekar på befintliga vetenskapliga osäkerheter.

Alternativ och rekommenderad förberedelse

För att vara på den säkra sidan rekommenderar experter att du använder färskt, osäkert kött. Biffar, kotletter eller fågel i synnerhet är säkra alternativ för bekymmersfri grillglädje. När det kommer till korv bör du välja produkter utan nitrithärdande salt. För alla som redan köpt riskfyllt kött gäller följande: Koka produkterna väl för att undvika bildning av nitrosaminer.

Dessutom är det lämpligt att vara uppmärksam på beredningsmetoderna. Skonsam beredning och minskad köttkonsumtion är inte bara bra för din hälsa, utan hjälper också till att minimera intaget av skadliga ämnen. För ytterligare information om detta ämne har Konsumentcentralen Nordrhein-Westfalen också tips om hur man kan hålla nere riskerna vid konsumtion av köttprodukter.

Skadliga ämnen i livsmedel

Nitrosaminer är inte bara begränsade till kött. De kan också hittas i andra livsmedel som bearbetad fisk, öl, ost och till och med choklad. Konserverade korvar och köttprodukter är ofta en betydande källa till nitrosaminer eftersom de härdas med konserveringsmedlet nitrit, som reagerar med aminosyror i köttet. Denna kemiska reaktion är avgörande för bildandet av skadliga ämnen. Andra livsmedel som kan innehålla nitrosaminer inkluderar grönsaker förorenade med nitrater, mejeriprodukter och fermenterade livsmedel. Ännu en anledning att ha en god hand när du handlar och lagar mat.

Avancerad forskning och förbättrade tillverkningsprocesser har minskat kontamineringen av härdade produkter med nitrosaminer. Vissa tillverkare annonserar till och med att de inte kräver nitrithärdande salt. Så om du värdesätter hälsosam kost bör du läsa på när du handlar och själv bestämma vad som går på grillen. För att ta reda på mer om farorna med nitrosaminer rekommenderar vi verbraucherzentrale.de och 26 vzhh.de. Var uppmärksam på vad som händer på grillen och håll dig frisk!