غرفة المعيشة Vulkan: مشروع طهي ناجح في Vogelsberg!

غرفة المعيشة Vulkan: مشروع طهي ناجح في Vogelsberg!

في وسط المناظر الطبيعية الخلابة في Vogelsberg يوجد مكان حيث تسير المتعة والإقليمية جنبًا إلى جنب. تمكن يورغن شواب وأولمبيا بوريس، وهما زوجان مبدعان في فن الطهي، من تحويل مبنى Lenzenhof التاريخي في Schotten إلى مقهى ومطعم مريح مع محمصة القهوة الخاصة به، "VulkanWohnzimmer"، منذ عام 2019. يديران هذا المكان الذواقة منذ سبع سنوات، وهو معروف ليس فقط بطعامه المعد بمحبة، ولكن أيضًا بالتزامه بالاستدامة والجودة. عالي صحيفة فولدا ويكتمل العرض باحتفالات خاصة وندوات حول القهوة وفعاليات ثقافية.

رواد المعدةجلب نفسًا من الهواء النقي إلى الصناعة، على الرغم من جذورها في تحليل العمليات وإدارة الجودة. قد يبدو هذا غير تقليدي للوهلة الأولى، لكن نجاحهم يظهر أن الجمع بين العاطفة والعمل الدقيق هو الصيغة الفائزة. في عام 2019، استحوذوا على Lenzenhof، الذي يقع في Vogelsbergstrasse في Schotten منذ عام 1720، واستثمروا أربعة أشهر في تجديد شامل قبل فتح أبوابهم. يوفر "VulkanWohnzimmer" مساحة تتسع لحوالي 40 ضيفًا في الداخل، ويحتوي على العديد من المقاعد في حديقة البيرة الجذابة، مما يجعله مكانًا مثاليًا للتجمعات الاجتماعية.

الإقليمية والاستدامة في التركيز

في قلب هذا المفهوم توجد المكونات الإقليمية التي يستخدمها شواب وبوريس في أطباقهم. إنهم يحصلون على اللحوم من المزارعين العضويين في المنطقة، كما تأتي الفواكه والخضروات من مزارعين محليين بدوام جزئي. "نحن نعتمد على الصناعة اليدوية والجودة"، يؤكد الزوجان، اللذان يحظى بتقدير كبير من قبل عملائهما. القهوة التي يتم إعدادها في المحمصة التابعة تأتي مباشرة من شريك في جيسن الذي يعمل بشكل وثيق مع المزارعين الإثيوبيين لتقديم القهوة المزروعة عضويا والمتداولة بشكل عادل. هيس العليا لايف يصف عرض القهوة المتنوع، الذي يضم حوالي عشرة أصناف مختلفة، مما يُسعد أيضًا محبي القهوة الذين يحبون التجربة.

كما قام مدير المنطقة الدكتور ينس ميشاك بزيارة إلى "غرفة المعيشة Vulkan" وأشاد بالمفهوم المبتكر الذي يجمع بين التقاليد ومتطلبات تذوق الطعام الحديثة. ويتوافق التركيز على فن الطهي الصديق للبيئة أيضًا مع الاتجاهات الحالية في الصناعة، كما رأينا في... تقرير الغذاء 2025 تتم مناقشتها. تتم هنا مناقشة نهضة النار المفتوحة ودمج التقنيات الحديثة في فن الطهي - وهي الجوانب التي يمكن أن تلعب أيضًا دورًا في "VulkanWohnzimmer" من أجل زيادة تنوع الطهي.

بفضل التزامهم ورؤيتهم، أنشأ شواب وبوريس مكانًا يمثل ملاذًا للطهي ليس فقط لشعب اسكتلندا، ولكن أيضًا للزوار من المنطقة المحيطة.المستقبليبدو مشروع "VulkanWohnzimmer" واعدًا، لأن الطلب على الأطعمة والمشروبات الإقليمية عالية الجودة والمنتجة بشكل مستدام يتزايد باستمرار. "تناول الطعام بالخارج يعني الفرح" هو شعار صاحبي المطعمين، ويشعر ضيوفهم بذلك أيضًا - وهو سبب آخر لزيارة "VulkanWohnzimmer"!