Traditionel Gerer kro lukker efter 120 år - stamgæster er kede af det!

Traditionel Gerer kro lukker efter 120 år - stamgæster er kede af det!

Gasthaus Gerer i Ammerland, en traditionel forretning, lukker dørene i sommeren 2026, hvilket vil volde stor sorg blandt stamgæsterne. Efter 120 års familieeje, over 30 års ledelse af Gabriele Gerer og hendes mand Günter Stroka-Gerer, blev denne beslutning taget efter nøje overvejelse. Kroen, som har været forpagtet siden 1893 og købt i 1906, er kendt for sit bayerske køkken, der spænder fra selvdræbt vildt til lækker Kaiserschmarrn. Udlejerne har dog besluttet, at det er på tide at trække en streg i sandet - Gabi Gerer vil nu nyde et velfortjent otium efter næsten 50 år i branchen. Som det fremgår af merkur.de, er beslutningen også et resultat af cateringbranchens udfordringer.

Vanskelighederne i branchen er mange. Lange arbejdstider og få fritidsmuligheder belaster værtsfamilien. Især den nuværende vanskelige situation på personalemarkedet gør en potentiel overførsel af aktiviteter usikker. Selvom Gabriele og Günter af og til får støtte fra deres datter Senta og svigersønnen Moritz, er det ikke nok til at sikre en problemfri overgang på længere sigt. "Investeringer var nødvendige for overdragelsen, men søgningen efter passende personale er ekstremt vanskelig," forklarer Gabi Gerer.

Faste gæster siger farvel

Lukningen af ​​kroen bringer mange minder frem for gæster, hvoraf mange er kommet til restauranten i årevis. Den ærværdige kro har tiltrukket ikke kun lokale gæster, men også fremtrædende personligheder. Et særligt højdepunkt er et certifikat fra pave Johannes Paul II, som hænger på gangen i huset. Günter Stroka-Gerer bagte engang endda kødbrød til paven, hvilket ses som et tegn på påskønnelse af bayersk gæstfrihed.

Gæsteværelserne er i øjeblikket ved at blive udlejet, og der bor i øjeblikket juridiske studerende. Udfordringen er dog, at Starnberg-søen alene ikke har nok tiltrækning til at tiltrække mange gæster uden for sommersæsonen. "Sommersæsonen er simpelthen for kort," påpeger Gabi Gerer. Trods sorgen over den forestående afslutning på den traditionelle kro, viser stamgæsterne forståelse for værtindens lykke.

Et kig på gastronomien

De udfordringer, som cateringvirksomheder står over for, er ikke kun mærkbare hos Gasthaus Gerer. Økonomisk usikkerhed og stigende insolvenssager er dagens orden i hele området, som [glassl-brandel.de](https://www.glassl-brandel.de/2024/11/29/gastronomie-hausforden-trends- Success Strategies/) beskriver. Behovet for at være proaktiv bliver mere og mere tydeligt, og støtte fra ledelseskonsulenter tilbyder en måde at tilpasse sig ændrede forhold.

Bæredygtige strategier, forretningsplaner og optimering af eksisterende processer er tjenester, der kan understøtte cateringvirksomheder i at realisere deres visioner. Set i dette lys viser lukningen af ​​en traditionel restaurant som Gasthaus Gerer sig ikke kun at være et personligt problem, men også et strukturelt problem for hele branchen.

En anden del af gastronomiscenen viser, at friske ideer bestemt lover succes. Sakis Papakyritisis overtog restauranten Siebenbrunn i München og omdannede den straks til en "græsk taverna ved Siebenbrunn", der tiltrækker lokale og turister. Denne blanding af bayersk flair og græsk køkken ser ud til at være en opskrift på succes, rapporterer abendzeitung-muenchen.de. Ikke kun er han afhængig af traditionelle hellenske retter, men han planlægger også at berige ølhaven med en udendørs bar og levende musikaftener.

Mens Gasthaus Gerer tæller ned sine sidste måneder i drift, viser et kig på gastronomiscenen, at der også kan åbnes nye perspektiver med friske ideer og tiltag. Spørgsmålet er stadig, hvor mange sådanne traditionelle restauranter vil følge i de kommende år.