Traditsiooniline Gereri võõrastemaja suletakse 120 aasta pärast – regulaarsed külalised on kurvad!

Traditsiooniline Gereri võõrastemaja suletakse 120 aasta pärast – regulaarsed külalised on kurvad!

Traditsiooniline äri Gasthaus Gerer Ammerlandis suleb 2026. aasta suvel uksed, mis tekitab püsikülalistes suurt kurbust. Pärast 120-aastast perekonna omamist, üle 30-aastase juhtimise Gabriele Gereri ja tema abikaasa Günter Stroka-Gereri poolt, tehti see otsus pärast hoolikat kaalumist. 1893. aastast rendile antud ja 1906. aastal ostetud võõrastemaja on tuntud oma Baieri köögi poolest, mis ulatub isetaptud ulukilihast maitsva Kaiserschmarrnini. Üürileandjad on aga otsustanud, et on aeg liivale joon alla tõmmata – Gabi Gerer soovib nüüd pärast ligi 50 äriaastat nautida väljateenitud pensionipõlve. Nagu on näha saidilt merkur.de, on tööstuse väljakutse ka kassi tagajärg.

Raskused tööstuses on mitmesugused. Pikad töötunnid ja vähesed vaba aja veetmise võimalused panevad võõrustava pere pinge alla. Eelkõige muudab praegune keeruline olukord personaliturul potentsiaalse tegevuse ülemineku ebakindlaks. Kuigi Gabriele ja Günter saavad aeg-ajalt tuge oma tütrelt Sentalt ja väimehelt Moritzilt, ei piisa sellest pikas perspektiivis sujuva ülemineku tagamiseks. „Üleandmiseks oli vaja investeerida, kuid sobiva personali otsimine on äärmiselt keeruline,“ selgitab Gabi Gerer.

Regulaarsed külalised jätavad hüvasti

Võõrastemaja sulgemine toob külalistele meelde palju mälestusi, kellest paljud on restorani tulnud juba aastaid. Auväärne võõrastemaja on kohale meelitanud mitte ainult kohalikke külalisi, vaid ka silmapaistvaid isiksusi. Eriline esiletõst on paavst Johannes Paulus II tunnistus, mis ripub maja esikus. Günter Stroka-Gerer küpsetas kunagi paavstile isegi lihapätsi, mida peetakse Baieri külalislahkuse tunnustuse märgiks.

Hetkel üüritakse välja külalistetubasid ja praegu elavad seal õigusteaduse üliõpilased. Siiski jääb väljakutseks see, et ainuüksi Starnbergi järvel ei ole piisavalt atraktiivsust, et meelitada palju külalisi väljaspool suvehooaega. "Suvehooaeg on lihtsalt liiga lühike," märgib Gabi Gerer. Hoolimata kurbusest traditsioonilise võõrastemaja läheneva lõpu pärast, näitavad püsikülalised mõistvat perenaise õnne.

Pilk gastronoomiasse

Toitlustusasutuste ees seisvad väljakutsed pole märgatavad ainult Gasthaus Gereris. Nagu [glassl-brandel.de](https://www.glassl-brandel.de/2024/11/29/gastronomie-hausforden-trends- Success Strategies/) kirjeldab majanduslik ebakindlus ja maksejõuetuse juhtumite suurenemine, on kogu piirkonnas päevakorral. Vajadus olla ennetav on muutumas üha selgemaks ja juhtimiskonsultatsioonifirmade tugi pakub võimalust muutuvate tingimustega kohanemiseks.

Jätkusuutlikud strateegiad, äriplaanid ja olemasolevate protsesside optimeerimine on teenused, mis toetavad toitlustusettevõtteid nende visioonide elluviimisel. Selles valguses ei osutu sellise traditsioonilise restorani nagu Gasthaus Gerer sulgemine mitte ainult isiklikuks, vaid ka kogu tööstuse struktuuriprobleemiks.

Teine osa gastronoomiamaastikust näitab, et värsked ideed tõotavad kindlasti edu. Sakis Papakyritsis võttis üle Münchenis asuva Siebenbrunni restorani ja muutis selle kohe "Kreeka kõrtsiks Siebenbrunnis", mis meelitab kohalikke ja turiste. See segu Baieri hõngust ja Kreeka köögist näib olevat edu retsept, teatab abendzeitung-muenchen.de. Ta ei toetu mitte ainult traditsioonilistele Kreeka roogadele, vaid plaanib õlleaeda rikastada ka välibaari ja elava muusika õhtutega.

Samal ajal kui Gasthaus Gerer loeb oma viimaseid tegutsemiskuusid, näitab pilk gastronoomiamaastikule, et uusi vaatenurki saab avada ka värskete ideede ja meetmetega. Jääb küsimus, kui palju selliseid traditsioonilisi restorane lähiaastatel järgneb.